Biscuits très croustillants avoine, châtaigne et noix de coco (vegan, végétalien, sans gluten)

Je n'ai pas attendu plusieurs semaines avant de publier une nouvelle recette!!

Je reprends mes bonnes vieilles habitudes en vous proposant aujourd'hui, une délicieuse recette de biscuits très croustillants à l'avoine et à la châtaigne.

Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que j'aime particulièrement tous les biscuits qui croquent, croustillent et sablent ( je crois que ce verbe n'existe pas!! :)) sous les dents!!

Place à la recette!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13-14 minutes environ
Nombre de biscuits: 11-12 biscuits environ

Ingrédients: 

- 100 g de farine d'avoine (ou de flocons d'avoine mixés)
- 50 g de son d'avoine
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de sucre de canne complet
- 55 g d'huile de coco
- 50 ml d'eau ou de lait de votre choix
- 30 g de kasha ( graines de sarrasin grillés)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de canne,levure chimique, vanille et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco liquide et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le kasha et le l'eau, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).

Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils soient bien croquants.

Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Energy balls à l'amande et à la caroube (vegan, végétalien, sans gluten sans sucres ajoutés)

Je suis très peu présente en ce moment sur ce blog... mais parfois l'envie et la motivation s'envolent !!

Je vais essayer de profiter de ce regain de motivation pour vous publier plusieurs recettes dans les jours et semaines à venir. :)

Aujourd'hui, je vous propose des energy balls à l'amande et à la caroube (que vous pouvez remplacer par du cacao en poudre non sucré). Ce sont des petites boules gourmandes pour faire le plein d'énergie à tout moment de la journée. Elles s'emportent très facilement et se conservent parfaitement pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

Tous les ingrédients sont interchangeables: vous pouvez remplacer les dattes par des pruneaux ou des abricots sec, la purée d'amandes par de la purée de cacahuète, de cajous ou de noisettes... les possibilités sont multiples!

Ingrédients :

- 100 g de dattes dénoyautées

- 35 g d'amandes concassées

- 40 g de purée d'amandes grillées (ou non)

- 10 g de caroube ou de cacao en poudre non sucré

- 10 g de flocons d'avoine

- 1 petite pincée de sel

Préparation :

Mixer les amandes et les dattes puis ajouter tous les autres ingrédients.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance sablonneuse (il doit rester des bouts).

Former 4-5 boules d'environ 40g.

Mettre au frigo pendant environ 1 heure avant de déguster.

Régalez-vous !! 😉

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Elisabeth

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Mug cake protéiné à la cacahuète (vegan, végétalien)

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez bien malgré le confinement.  Le temps est long,  j'ai l'impression d'être tous les jours dimanche mais dans l'ensemble ça se passe plutôt pas mal! 

Je ne vais surtout pas me plaindre car j'ai beaucoup de chance d'avoir, chez mes parents, un jardin. Je pense à tous ceux qui habitent à plusieurs dans un petit appartement.

Je reviens après une très longue absence, avec ce mug cake express et protéiné à la cacahuète. 

Le confinement me donne beaucoup plus de temps pour cuisiner et me régaler.

Si comme moi vous raffolez de la cacahuète, n'hésitez pas un instant à réaliser cette recette! 

Pour 1 personne:

- 10 g de protéine végétale parfum vanille

- 10 g de farine de cacahuète

- 20 g de purée de cacahuète ( j'ai essayé avec 15 g, c'est également très bon)

- 50 g de compote de pomme sans sucres ajoutés

- 1 petite pincée de sel

- 2-3 g de sucre vanillé ( ou 4-5 g de liquiflav vanille)

- 1/2 c.c de levure chimique

- Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter la purée de cacahuète et la compote de pomme.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous trouvez la préparation trop sèche.

Mettre à cuire pendant 1'30-2' au micro-ondes.

Régalez-vous !! 😊

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Elisabeth

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Galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes (vegan, sans gluten)

Bonsoir à tous!!

J'ai réalisé pour le dîner de délicieuses galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes. Je suis partie d'une recette de falafels puis j'y ai ajouté des courgettes car je souhaitais quelque chose de plus léger.
En été, j'ai une consommation de courgettes assez importante, raffolant particulièrement de ce légume (beaucoup de personnes diront que c'est un légume assez fade) très polyvalent et à la saveur assez douce.

Ces petites galettes sont sans gluten car outre les courgettes et les pois chiches cuits, je n'ai ajouté que de la farine de pois chiche, du jus de ciron et des épices pour relever le tout!

Dépêchez-vous de réaliser cette recette avant que les courgettes ne disparaissent des étals de nos marchés.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes environ
Nombre de parts : 4

Ingrédients: 

- 250 g de pois chiches cuits
- 200 g de courgettes
- 50 g de farine de pois chiche
- 50 g de purée de sésame
- 25 ml de jus de citron
- 1/2 c.à café de sel
- ail, poivre, persil...

Déroulement: 

Mixer ensemble tous les ingrédients en veillant à couper la courgettes en morceaux pour faciliter le mixage.

Former environ 8 petites galettes de tailles équivalentes.

Faire cuire les galettes dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de coco.

Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les accompagner avec un bon riz basmati au citron pour un accord parfait!

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Pizza à la poêle aux saveurs d'Asie (vegan et sans four)

Bonjour à tous,

Je reviens après une longue absence... Ayant fini mon année universitaire début mai, je pensais être plus présente sur ce blog et vous proposer plus régulièrement de nouvelles recettes... Mais mon été s'est passé complètement différemment de ce que je pensais! J'ai trouvé grâce au site aide au top  , un job d'été un peu particulier: j'aide une personne âgée de 100 ans dans les tâches de la vie quotidienne et je lui tiens également compagnie! C'est une expérience assez fatigante mais tellement enrichissante. Elle me parle de sa longue vie et me met en garde sur certains événements ou comportements actuels qui lui rappellent de sombres souvenirs...

Ayant peu de temps le soir pour cuisiner, il m'a fallut me réorganiser et trouver de nouvelles recettes rapides à réaliser mais non moins saines et délicieuses. Cette recette de pizza sans four remplit tous ces critères: la pâte se réalise en moins de 5 minutes (vous pouvez même utiliser une pâte toute prête pour gagner encore plus de temps), elle lève en 1h30, et cuit en 5 minutes!! Elle est aussi parfaite pour les jours de canicule car elle se cuit à la poêle. Que demander de plus?

J'ai choisi de réaliser, pour changer un peu de la traditionnelle tomate, jambon, fromage, une pizza végétalienne aux saveurs asiatiques: de la courgette, de la carotte, du tofu fumé au sésame et un peu de tamari pour relever le tout.

Préparation: 15 minutes
Temps de repos : 1h30
Cuisson: environ 5 minutes
Nombre de parts : 3


Ingrédients: 

Pour la pâte

- 200 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 150 g d'eau (15 cl)
- 3 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- 10 g d'huile d'olive
- Herbes et épices de votre choix pour parfumer la pâte

Pour la garniture: 
- 1 carotte
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 petit oignon
- 150 g de tofu fumé amande-sésame
- 1 c. à soupe d'huile de votre choix
- 3 c. à soupe de tamari (ne pas saler car le tamari l'est déjà suffisamment)
- Poivre, ail en poudre, oignons séchés...

Déroulement: 

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les herbes et les épices.
Puis ajouter le mélange eau+levure dans le saladier.
Mélanger pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis couvrir d'un torchon propre et laisser reposer tranquillement la pâte à température ambiante (environ 20-25°C) pendant environ 1h30.

Au terme du temps de levée, râper les légumes et couper le tofu fumé en petits morceaux. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les légumes et le tofu fumé.
Pendant ce temps, diviser la pâte en 3 pâtons égaux, puis étaler ces derniers dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive. Couvrir et retourner au bout de 2-3 minutes quand le dessus n'est plus liquide.
Quand les légumes sont cuits, épicer et ajouter la sauce tamari. Laisser cuire encore quelques instants.

Ajouter la garniture sur les fonds de pizza, puis savourer le tout bien chaud avec une belle salade verte.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits au lupin et à la noisette (vegan, végétalien)

J'espère que vous aimez les biscuits, car je vous en propose aujourd'hui une nouvelle recette !!😉
Je publie peu en ce moment, étant en pleine période de partiels... mais ne vous inquiétez-pas, je vais vite me rattraper!!

Pour la petite histoire, cette recette est née après la découverte d'un sachet de farine de lupin qui attendait sagement dans un de mes placards... je n'ose même pas vous dire depuis combien de temps...
Je me rappelle avoir acheté cette farine dans le but de remplacer les oeufs dans certaines recettes, le lupin étant un très bon liant. Je l'ai utilisé une fois, puis trouvant peu de recettes contenant cette farine, je l'ai abandonnée au profit de farines plus classiques comme l'épeautre, le sarrasin et le pois chiche.
Le lupin a un petit goût de noisette, c'est donc tout naturellement qu'il se marie,ici,avec de l'huile et de la purée de noisettes.

Si vous n'avez jamais goûté au lupin, testez cette recette. Il donne une très belle couleur jaune aubs biscuits, ce qui les rends vraiment très appétissants. De plus, l'association de cette farine avec l'épeautre, permet d'adoucir son goût assez puissant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes environ
Nombre de biscuits: 11-12 biscuits environ

Ingrédients: 

- 100 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 100 g de farine de lupin
- 60 g de sucre de coco
- 40 g d'huile de noisettes
- 25 g de purée de noisettes
- 50 g de vin blanc (ou de lait végétal)
- 40 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de coco,levure chimique et sel.
Puis ajoutez l'huile et la purée de noisettes et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).

Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils soient bien croquants.

Enfournez les biscuits pendant environ 12 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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