Biscuits très croustillants avoine, châtaigne et noix de coco (vegan, végétalien, sans gluten)

Je n'ai pas attendu plusieurs semaines avant de publier une nouvelle recette!!

Je reprends mes bonnes vieilles habitudes en vous proposant aujourd'hui, une délicieuse recette de biscuits très croustillants à l'avoine et à la châtaigne.

Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que j'aime particulièrement tous les biscuits qui croquent, croustillent et sablent ( je crois que ce verbe n'existe pas!! :)) sous les dents!!

Place à la recette!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13-14 minutes environ
Nombre de biscuits: 11-12 biscuits environ

Ingrédients: 

- 100 g de farine d'avoine (ou de flocons d'avoine mixés)
- 50 g de son d'avoine
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de sucre de canne complet
- 55 g d'huile de coco
- 50 ml d'eau ou de lait de votre choix
- 30 g de kasha ( graines de sarrasin grillés)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de canne,levure chimique, vanille et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco liquide et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le kasha et le l'eau, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).

Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils soient bien croquants.

Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Energy balls à l'amande et à la caroube (vegan, végétalien, sans gluten sans sucres ajoutés)

Je suis très peu présente en ce moment sur ce blog... mais parfois l'envie et la motivation s'envolent !!

Je vais essayer de profiter de ce regain de motivation pour vous publier plusieurs recettes dans les jours et semaines à venir. :)

Aujourd'hui, je vous propose des energy balls à l'amande et à la caroube (que vous pouvez remplacer par du cacao en poudre non sucré). Ce sont des petites boules gourmandes pour faire le plein d'énergie à tout moment de la journée. Elles s'emportent très facilement et se conservent parfaitement pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

Tous les ingrédients sont interchangeables: vous pouvez remplacer les dattes par des pruneaux ou des abricots sec, la purée d'amandes par de la purée de cacahuète, de cajous ou de noisettes... les possibilités sont multiples!

Ingrédients :

- 100 g de dattes dénoyautées

- 35 g d'amandes concassées

- 40 g de purée d'amandes grillées (ou non)

- 10 g de caroube ou de cacao en poudre non sucré

- 10 g de flocons d'avoine

- 1 petite pincée de sel

Préparation :

Mixer les amandes et les dattes puis ajouter tous les autres ingrédients.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance sablonneuse (il doit rester des bouts).

Former 4-5 boules d'environ 40g.

Mettre au frigo pendant environ 1 heure avant de déguster.

Régalez-vous !! 😉

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Elisabeth

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Galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes (vegan, sans gluten)

Bonsoir à tous!!

J'ai réalisé pour le dîner de délicieuses galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes. Je suis partie d'une recette de falafels puis j'y ai ajouté des courgettes car je souhaitais quelque chose de plus léger.
En été, j'ai une consommation de courgettes assez importante, raffolant particulièrement de ce légume (beaucoup de personnes diront que c'est un légume assez fade) très polyvalent et à la saveur assez douce.

Ces petites galettes sont sans gluten car outre les courgettes et les pois chiches cuits, je n'ai ajouté que de la farine de pois chiche, du jus de ciron et des épices pour relever le tout!

Dépêchez-vous de réaliser cette recette avant que les courgettes ne disparaissent des étals de nos marchés.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes environ
Nombre de parts : 4

Ingrédients: 

- 250 g de pois chiches cuits
- 200 g de courgettes
- 50 g de farine de pois chiche
- 50 g de purée de sésame
- 25 ml de jus de citron
- 1/2 c.à café de sel
- ail, poivre, persil...

Déroulement: 

Mixer ensemble tous les ingrédients en veillant à couper la courgettes en morceaux pour faciliter le mixage.

Former environ 8 petites galettes de tailles équivalentes.

Faire cuire les galettes dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de coco.

Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les accompagner avec un bon riz basmati au citron pour un accord parfait!

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Madeleines salées sans gluten (végétalien, vegan)

Voici ENFIN la recette des madeleines salées! Je ne pouvais vraiment pas vous faire attendre plus longtemps.

C'est une recette de madeleines salées sans gluten et sans aucun produit d'origine animale mais qui n'en sont pas moins moelleuses, goûteuses et savoureuses!

J'ai utilisé un mélange de farine de pois chiche et de farine de sarrasin, car en bonne bretonne que je suis, je raffole du goût de cette dernière. Si vous pensez encore que la farine de sarrasin ne sert qu'à réaliser des galettes, testez cette recette et je suis sûre que vous changerez très vite d'avis!! Vous pouvez aussi réaliser avec cette farine des biscuits sucrés ou salés, comme ceux que je vous ai déjà proposé . C'est une farine multifonction qui apporte un vrai plus au niveau goût! Par contre, ne tentez pas de réaliser un pain car vous seriez très déçu du résultat... cette farine ne contenant pas de gluten, la pâte ne monte quasiment pas et vous vous retrouveriez avec une brique... Vous pouvez par contre la panacher avec une autre farine contenant du gluten comme l'épeautre non hybridé qui donne de très bons résultats en boulangerie et pâtisserie.

Si vous recherchez une recette de madeleines sucrées, j'en ai déjà proposé une il y a quelques semaines sur ce blog.

Trêve de blabla, place à la recette!

Préparation: 10 minutes
Repos : Au moins 1 heure au frais
Cuisson: 8-10 minutes
Nombre de parts: environ 16 madeleines

Ingrédients: 

- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 yaourt de soja nature (100 g)
- 25 g d'huile d'olive
- 40 g d'eau
- 70 g de légumes cuits de votre choix
- 30 g de tofu fumé
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée
- Herbes et épices de votre choix

Déroulement: 

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs: farines, levure chimique, sel, levure de bière, herbes et épices de votre choix.
Puis ajoutez le yaourt de soja, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez. Ajoutez ensuite les légumes cuits et le tofu fumé coupé en petits lardons.
Bien mélangez puis placez la pâte au frais pour au moins 2 heures (ou 30 minutes au congélateur).

Quelques minutes avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 220°C (si possible en chaleur tournante) avec une grille placée assez bas dans le four.
Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Remplissez les moules à madeleines.

Enfournez pour 1 minute, puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 8 minutes en surveillant bien pour ne pas que les madeleines deviennent sèches.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.

Edit du 08/08/2019

Je viens de tester une autre version qui est tout autant délicieuse:

 - 60 g de farine de pois chiche
- 40 g de farine de sarrasin
- 100 g de courgettes râpées (ou autre légume)
- 25 g huile d'olive
- 10 g de purée d'amande (ou de cajou, de sésame...)
- 110 ml eau
- 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 20 g de fromage végétal (facultatif)
- 2 g de sel noir de l'Himalaya
- épices et herbes de votre choix

Le déroulé de la recette est le même.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Mini-cake express à la pomme (vegan, végétalien, sans gluten)

Depuis que j'ai découvert les recettes de jar cake de Mail0ves du blog Mail0faitmaison,  j'en mange presque tous les jours tellement c'est rapide, simple, bon et customisable au grès de ses envies!!

Pour élaborer cette recette à la pomme, je me suis inspirée de sa recette du jar cake protéiné au chocolat qu'il faut absolument que vous testiez.

La cuisson de ce mini-cake à la texture entre le clafoutis et le cake s'effectue au micro-ondes, mais si vous ne souhaitez pas utiliser ce mode de cuisson vous pouvez les cuire ç couvert dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.

La recette est pour 1 personne mais vous pouvez bien sûr ajuster les quantités d'ingrédients en fonction du nombre de gourmands, mais veillez à les faire cuire dans des contenants séparés.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 15 g de farine de pois chiche
- 5 g de sucre de coco
- 80 g de purée de pomme sans sucre ajouté
- 20 g de purée d'amande
- 1 cuillère à café de levure
- vanille en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 40 g de pommes coupées en petits morceaux

Déroulement: 

Faîtes ramollir quelques instants les morceaux de pommes au micro-ondes.

Mélangez dans un contenant pouvant passer au micro-ondes la farine de pois chiche, le sucre de coco, la levure, le sel et la vanille.
Puis ajoutez la purée de pomme et la purée d'amande et les morceaux de pommes.
Bien mélangez puis faîtes cuire pendant environ 2 minutes au micro-ondes.


Laissez refroidir au moins pendant 15 minutes avant de déguster.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Omelette végétale aux champignons

Vous devez-vous sans doute vous dire "Mais qu'est-ce qu'elle nous raconte? On ne peut pas réaliser une omelette végétale, les oeufs sont vraiment à la base de cette recette!
Vous avez dans une certaine mesure raison car si visuellement, mon omelette ressemble à s'y méprendre à sa cousine non végétale, le goût est bien sûr complètement différent même si,grâce à au sel noir, on retrouve l'odeur et la saveur soufrée des oeufs : c'est assez surprenant!

J'ai choisi de réaliser une omelette aux champignons mais vous pouvez bien sûr les remplacer par les légumes que vous désirez ou n'en mettre aucun, c'est aussi délicieux!
Une autre délicieuse variante consiste à ajouter des pommes de terre et du fromage râpé végétal ou non juste après avoir versé la préparation dans la poêle.

C'est une recette très rapide que je réalise très souvent et que j'apprécie beaucoup. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi. 😊

Préparation: 3 minutes
Cuisson: 5 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 40 g de farine de pois chiche (il ne faut surtout pas la remplacer par une autre farine car c'est elle qui permet d'obtenir le goût et la texture recherchée)
- 100 g de légumes de votre choix préalablement cuits
- 1 pincée de sel noir d' Himalaya Kala Namac ( J'ai trouvé ce sel dans un magasin de produits indiens mais si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire. Vous ne retrouverez bien sûr pas la saveur et l'odeur soufrée de l’œuf)
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 pincée de curcuma pour la couleur
- levure de bière
- Persil frais ou séché
- 70 ml d'eau froide (si vous souhaitez que l' "omelette" soit plus crémeuse, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité de l'eau par de la crème végétale de votre choix)
- 1 c.c d'huile ou une noisette de beurre pour la cuisson

Déroulement: 

Mélanger dans un bol la farine de pois chiche, le curcuma, l'ail en poudre, la levure de bière, le sel et le poivre.
Ajouter petit-à-petit l’œuf ou fouettant bien pour qu'il n'y ait aucun grumeau.

Faîtes chauffer une petite poêle. Ajouter l'huile ou le beurre puis versez la préparation.
Ajoutez immédiatement la garniture de votre choix et le persil.
Couvrez.

Laissez cuire environ 5 minutes sur le petit feu.

Savourez bien chaud avec une bonne salade verte et la garniture de votre choix.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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