Galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes (vegan, sans gluten)

Bonsoir à tous!!

J'ai réalisé pour le dîner de délicieuses galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes. Je suis partie d'une recette de falafels puis j'y ai ajouté des courgettes car je souhaitais quelque chose de plus léger.
En été, j'ai une consommation de courgettes assez importante, raffolant particulièrement de ce légume (beaucoup de personnes diront que c'est un légume assez fade) très polyvalent et à la saveur assez douce.

Ces petites galettes sont sans gluten car outre les courgettes et les pois chiches cuits, je n'ai ajouté que de la farine de pois chiche, du jus de ciron et des épices pour relever le tout!

Dépêchez-vous de réaliser cette recette avant que les courgettes ne disparaissent des étals de nos marchés.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes environ
Nombre de parts : 4

Ingrédients: 

- 250 g de pois chiches cuits
- 200 g de courgettes
- 50 g de farine de pois chiche
- 50 g de purée de sésame
- 25 ml de jus de citron
- 1/2 c.à café de sel
- ail, poivre, persil...

Déroulement: 

Mixer ensemble tous les ingrédients en veillant à couper la courgettes en morceaux pour faciliter le mixage.

Former environ 8 petites galettes de tailles équivalentes.

Faire cuire les galettes dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de coco.

Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les accompagner avec un bon riz basmati au citron pour un accord parfait!

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Pizza à la poêle aux saveurs d'Asie (vegan et sans four)

Bonjour à tous,

Je reviens après une longue absence... Ayant fini mon année universitaire début mai, je pensais être plus présente sur ce blog et vous proposer plus régulièrement de nouvelles recettes... Mais mon été s'est passé complètement différemment de ce que je pensais! J'ai trouvé grâce au site aide au top  , un job d'été un peu particulier: j'aide une personne âgée de 100 ans dans les tâches de la vie quotidienne et je lui tiens également compagnie! C'est une expérience assez fatigante mais tellement enrichissante. Elle me parle de sa longue vie et me met en garde sur certains événements ou comportements actuels qui lui rappellent de sombres souvenirs...

Ayant peu de temps le soir pour cuisiner, il m'a fallut me réorganiser et trouver de nouvelles recettes rapides à réaliser mais non moins saines et délicieuses. Cette recette de pizza sans four remplit tous ces critères: la pâte se réalise en moins de 5 minutes (vous pouvez même utiliser une pâte toute prête pour gagner encore plus de temps), elle lève en 1h30, et cuit en 5 minutes!! Elle est aussi parfaite pour les jours de canicule car elle se cuit à la poêle. Que demander de plus?

J'ai choisi de réaliser, pour changer un peu de la traditionnelle tomate, jambon, fromage, une pizza végétalienne aux saveurs asiatiques: de la courgette, de la carotte, du tofu fumé au sésame et un peu de tamari pour relever le tout.

Préparation: 15 minutes
Temps de repos : 1h30
Cuisson: environ 5 minutes
Nombre de parts : 3


Ingrédients: 

Pour la pâte

- 200 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 150 g d'eau (15 cl)
- 3 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- 10 g d'huile d'olive
- Herbes et épices de votre choix pour parfumer la pâte

Pour la garniture: 
- 1 carotte
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 petit oignon
- 150 g de tofu fumé amande-sésame
- 1 c. à soupe d'huile de votre choix
- 3 c. à soupe de tamari (ne pas saler car le tamari l'est déjà suffisamment)
- Poivre, ail en poudre, oignons séchés...

Déroulement: 

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les herbes et les épices.
Puis ajouter le mélange eau+levure dans le saladier.
Mélanger pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis couvrir d'un torchon propre et laisser reposer tranquillement la pâte à température ambiante (environ 20-25°C) pendant environ 1h30.

Au terme du temps de levée, râper les légumes et couper le tofu fumé en petits morceaux. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les légumes et le tofu fumé.
Pendant ce temps, diviser la pâte en 3 pâtons égaux, puis étaler ces derniers dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive. Couvrir et retourner au bout de 2-3 minutes quand le dessus n'est plus liquide.
Quand les légumes sont cuits, épicer et ajouter la sauce tamari. Laisser cuire encore quelques instants.

Ajouter la garniture sur les fonds de pizza, puis savourer le tout bien chaud avec une belle salade verte.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Quiche sans pâte aux légumes (sans lactose)

Je reviens aujourd'hui avec une recette salée!! Eh oui, pour une fois je ne vous présente pas de recette de biscuits sucrées.

Depuis quelques mois, l'idée de réaliser une quiche sans pâte me trottait dans la tête. Je réalise régulièrement des quiches "classiques" avec pâte mais les grosses chaleurs des jours derniers m'ont donné l'envie de quelque chose de plus rapide, simple et léger.

Comme pour les quiches avec pâte, vous pouvez la garnir avec vos fonds de frigos. J'avais, dans mon congélateur, un mélange de légumes qui attendait son tour sagement depuis plusieurs mois. Sa patience a été récompensée, car il a sublimé et allégé cette quiche. Mais un reste de poulet, de saumon, de fromage...auraient tout aussi bien fait l'affaire!

Place à la recette!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes environ
Nombre de parts : 4-5

Ingrédients: 

- 110 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 3 œufs
- 20 cl de crème de cajou (une briquette)
- 30 cl eau
- 30 g de purée de noix de cajou
- 500 de légumes
- 2 c. à soupe d'huile de votre choix
- 5 g de sel aux herbes
- 5 g de levure de bière
- Poivre, ail en poudre, oignons séchés...

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Cuire vos légumes à la poêles avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps, mélanger ensemble dans un saladier la farine, les oeufs, la crème et la purée de cajou. Mélanger.

Ajouter ensuite l'eau, le sel, la levure de bière et les autres herbes et épices. Puis bien mélanger.

Quand les légumes sont cuits, ajouter-les à la préparation. Verser le tout dans un moule huilée.


Enfournez la quiche pendant environ 35 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Dégustez-la aussi bien chaude, que froide: elle sera dans tous les cas délicieuses!!

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Madeleines salées sans gluten (végétalien, vegan)

Voici ENFIN la recette des madeleines salées! Je ne pouvais vraiment pas vous faire attendre plus longtemps.

C'est une recette de madeleines salées sans gluten et sans aucun produit d'origine animale mais qui n'en sont pas moins moelleuses, goûteuses et savoureuses!

J'ai utilisé un mélange de farine de pois chiche et de farine de sarrasin, car en bonne bretonne que je suis, je raffole du goût de cette dernière. Si vous pensez encore que la farine de sarrasin ne sert qu'à réaliser des galettes, testez cette recette et je suis sûre que vous changerez très vite d'avis!! Vous pouvez aussi réaliser avec cette farine des biscuits sucrés ou salés, comme ceux que je vous ai déjà proposé . C'est une farine multifonction qui apporte un vrai plus au niveau goût! Par contre, ne tentez pas de réaliser un pain car vous seriez très déçu du résultat... cette farine ne contenant pas de gluten, la pâte ne monte quasiment pas et vous vous retrouveriez avec une brique... Vous pouvez par contre la panacher avec une autre farine contenant du gluten comme l'épeautre non hybridé qui donne de très bons résultats en boulangerie et pâtisserie.

Si vous recherchez une recette de madeleines sucrées, j'en ai déjà proposé une il y a quelques semaines sur ce blog.

Trêve de blabla, place à la recette!

Préparation: 10 minutes
Repos : Au moins 1 heure au frais
Cuisson: 8-10 minutes
Nombre de parts: environ 16 madeleines

Ingrédients: 

- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 yaourt de soja nature (100 g)
- 25 g d'huile d'olive
- 40 g d'eau
- 70 g de légumes cuits de votre choix
- 30 g de tofu fumé
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée
- Herbes et épices de votre choix

Déroulement: 

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs: farines, levure chimique, sel, levure de bière, herbes et épices de votre choix.
Puis ajoutez le yaourt de soja, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez. Ajoutez ensuite les légumes cuits et le tofu fumé coupé en petits lardons.
Bien mélangez puis placez la pâte au frais pour au moins 2 heures (ou 30 minutes au congélateur).

Quelques minutes avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 220°C (si possible en chaleur tournante) avec une grille placée assez bas dans le four.
Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Remplissez les moules à madeleines.

Enfournez pour 1 minute, puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 8 minutes en surveillant bien pour ne pas que les madeleines deviennent sèches.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.

Edit du 08/08/2019

Je viens de tester une autre version qui est tout autant délicieuse:

 - 60 g de farine de pois chiche
- 40 g de farine de sarrasin
- 100 g de courgettes râpées (ou autre légume)
- 25 g huile d'olive
- 10 g de purée d'amande (ou de cajou, de sésame...)
- 110 ml eau
- 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 20 g de fromage végétal (facultatif)
- 2 g de sel noir de l'Himalaya
- épices et herbes de votre choix

Le déroulé de la recette est le même.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Omelette végétale aux champignons

Vous devez-vous sans doute vous dire "Mais qu'est-ce qu'elle nous raconte? On ne peut pas réaliser une omelette végétale, les oeufs sont vraiment à la base de cette recette!
Vous avez dans une certaine mesure raison car si visuellement, mon omelette ressemble à s'y méprendre à sa cousine non végétale, le goût est bien sûr complètement différent même si,grâce à au sel noir, on retrouve l'odeur et la saveur soufrée des oeufs : c'est assez surprenant!

J'ai choisi de réaliser une omelette aux champignons mais vous pouvez bien sûr les remplacer par les légumes que vous désirez ou n'en mettre aucun, c'est aussi délicieux!
Une autre délicieuse variante consiste à ajouter des pommes de terre et du fromage râpé végétal ou non juste après avoir versé la préparation dans la poêle.

C'est une recette très rapide que je réalise très souvent et que j'apprécie beaucoup. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi. 😊

Préparation: 3 minutes
Cuisson: 5 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 40 g de farine de pois chiche (il ne faut surtout pas la remplacer par une autre farine car c'est elle qui permet d'obtenir le goût et la texture recherchée)
- 100 g de légumes de votre choix préalablement cuits
- 1 pincée de sel noir d' Himalaya Kala Namac ( J'ai trouvé ce sel dans un magasin de produits indiens mais si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire. Vous ne retrouverez bien sûr pas la saveur et l'odeur soufrée de l’œuf)
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 pincée de curcuma pour la couleur
- levure de bière
- Persil frais ou séché
- 70 ml d'eau froide (si vous souhaitez que l' "omelette" soit plus crémeuse, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité de l'eau par de la crème végétale de votre choix)
- 1 c.c d'huile ou une noisette de beurre pour la cuisson

Déroulement: 

Mélanger dans un bol la farine de pois chiche, le curcuma, l'ail en poudre, la levure de bière, le sel et le poivre.
Ajouter petit-à-petit l’œuf ou fouettant bien pour qu'il n'y ait aucun grumeau.

Faîtes chauffer une petite poêle. Ajouter l'huile ou le beurre puis versez la préparation.
Ajoutez immédiatement la garniture de votre choix et le persil.
Couvrez.

Laissez cuire environ 5 minutes sur le petit feu.

Savourez bien chaud avec une bonne salade verte et la garniture de votre choix.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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One pot pasta au maquereau et aux légumes

Bonjour à tous!!

Connaissez-vous le principe du one pot pasta? C'est vraiment très simple: vous mettez vos pâtes crues et la garniture de votre choix dans une casserole et vous attendez que tout cela cuise gentiment!!

C'est vraiment un gain de temps autant pour la préparation que pour la vaisselle, car sans vous mentir, je n'aime pas du tout faire la vaisselle et je suis sûre que je ne suis pas la seule!!

Préparation: 3 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Nombre de parts: 2

Ingrédients: 

- 120 g de pâtes de votre choix
- 300 g de légumes en mélange de votre choix
- 1 oignon
- 1 boîte de maquereau
- 1 c.c d'huile de votre choix
- poivre
- ail en poudre
- levure de bière
- 300 ml de bouillon de légumes

Déroulement: 

Coupez l'oignon en fines lamelles et faîtes-le revenir pendant 2 minutes dans un faitout avec 1 c.c d'huile.
Hors du feu, ajoutez ensuite les pâtes, les légumes, le maquereau, les herbes et épices de votre choix  et le bouillon de légumes.
Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement  jusqu'à ce que les pâtes soient fondantes.
N'hésitez pas à rajouter de l'eau pour que les pâtes puissent cuire correctement et que le fond n'accroche pas.

Ajouter de le levure de bière. Posez un couvercle sur le faitout et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Savourez bien chaud.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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Feuilletés aux épinards et au tofu fumé (végétalien, vegan)

Je reviens, après une longue absence, avec cette délicieuse recette de feuilletés aux épinards et au tofu fumé.

Je ne vous ai pas pas oublié ces derniers mois mais étant encore étudiante j'avais beaucoup de travail! J'ai de plus, un peu moins cuisiné et surtout réaliser des recettes rapides et vraiment simples qui ne nécessitent pas un article comme par exemple cuire des pâtes et y ajouter des légumes!

La recette que je vous propose aujourd'hui est à l'image de ce que j'ai pu réaliser ces dernières semaine : simple, rapide mais non moins délicieuse car cela fait tellement du bien de se régaler après une longue journée de travail !

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Nombre de parts: 4

Ingrédients: 

- 1 pâte feuilletée
- 250 g épinards frais ou surgelés (mais s'ils sont surgelés, il faudra penser à les décongeler au préalable)
- 1 oignon
- 100 g de tofu fumé
- 1 c.s d'huile de votre choix
- 100 ml de crème végétale
- sel
- poivre
- ail en poudre
- graines au choix
- levure de bière

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 190°C (si possible en chaleur tournante).
Coupez l'oignon en fines lamelles et faîtes-le revenir pendant 2 minutes dans une poêle avec 1 c.s d'huile. Ajoutez ensuite le tofu fumé en fines lamelles puis les épinards.
Salez, poivrez, ajoutez l'ail, les épices et graines de votre choix et enfin la crème végétale. Puis laissez cuire 4-5 minutes.
Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée puis coupez-là en 4 parts égales.
Laissez tiédir quelques minutes le contenu de la poêle puis répartissez le sur les 4 parts de pâte feuilletée. Saupoudrez de levure de bière puis refermez chaque part de façon à obtenir un panier.
Enfournez à 190°C pendant 20 minutes environ.
Savourez bien chaud  avec une belle salade verte.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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Tarte bretonne à la courgette (végétarien, végétalien)

Voici une recette de tarte bretonne à la courgette. Pourquoi à la bretonne me direz-vous?
J'ai remplacé la pâte brisée ou feuilletée traditionnelle par des galettes de blé noir: c'est plus léger et vraiment délicieux!

J'ai choisi d'utiliser des courgettes car c'est la pleine saison de ce légume mais vous pouvez bien sûr utiliser un autre légume comme la carotte, la tomate, la courge (on commence à trouver des courges sur les étals des maraîchers)... ou même faire un mélange de légumes comme dans une ratatouille: les possibilités sont multiples!!

Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Nombre de parts: 4

Ingrédients: 

- 3 galettes de blé noir
- 3 courgettes moyennes râpées
- 1 oignon
- huile de votre choix
- sel
- poivre
- ail en poudre
- graines au choix
- levure de bière
- 1 c.s généreuse de moutarde ou de concentré de tomate
- 50 g -70 g de fromage végétal ou animal râpée ou tranchée

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique) avec une grille dans le bas du four.
Coupez l'oignon en fines lamelles. Râpez les courgettes.
Faîtes revenir ces légumes dans 2 c.s d' huile pendant environ 5 minutes pour éviter que les courgettes ne détrempent la tarte. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et les épices de votre choix.
Pendant ce temps, huilez un moule à tarte. Superposez les 3 galettes dans votre moule en les huilant au fur et à mesure. Enfournez pour 5 minutes pour que les galettes soient bien croustillantes.
Étalez en suite la moutarde ou le concentré de tomate.Ajoutez le fromage puis répartissez la poêlée de courgettes. Répartissez la levure de bière et les graines de votre choix.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.
Savourez aussi bien chaud que froid avec une belle salade verte.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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Pois chiches aux légumes (vegan, végétalien, sans gluten)

Cette recette que je vous propose aujourd'hui est vraiment un basique chez moi. Quand les idées de repas me manquent, je me tourne immédiatement vers ce genre de plat: c'est simple, rapide, savoureux et surtout cela s'adapte à ce que l'on a dans notre cuisine.

Je venais de cuire presque 1.5 kilos de pois chiche (j'en cuis une grande quantité que je congèle par portion, il ne me reste plus qu'à les sortit au fur et à mesure des besoins), il me restait des carottes, des courgettes et des tomates bios très mûres: j'avais donc largement de quoi réaliser cette recette😄

Vous pouvez bien sûr utiliser des haricots rouges, blancs, noirs, lentilles... à la place des pois chiche, et d'autres légumes comme des épinards, haricots verts... c'est aussi très bon!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Nombre de parts: 2

Ingrédients: 

- 200 g de pois chiches cuits
- 150 g carotte
- 150 g courgette
- 200 g de tomate
- 1 petit oignon
- 2 c.s d'huile
- sel
- poivre
- ail en poudre
- levure de bière
- épices colombo,curry, herbes de provence...

Déroulement: 

Coupez l'oignon, les carottes et les courgettes en fines lamelles.
Faîtes revenir ces légumes dans l'huile. Pendant ce temps, coupez la tomate.
Quand les légumes sont bien dorées, ajoutez la tomate, les pois chiches, le sel, le poivre, l'ail et les épices de votre choix. Laissez cuire environ 5 minutes à deux doux.
Servir par exemple avec de la semoule d'épeautre non hybridé, des pâtes ou du riz.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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