In Biscuit Dessert Gourmandise Goûter Végétalien/vegan

Biscuits au sarrasin et à la noisette (vegan, végétalien)

           C'est encore une recette de biscuits sucrés que je vous propose aujourd'hui. Une de plus à ajouter à votre liste de biscuits à réaliser. 
Cette fois-ci ce sont des biscuits au 2 sarrasins et à la noisette. Pourquoi au 2 sarrasins, me direz-vous? Dans ces biscuits, le sarrasin est présent sous 2 formes: farine et graines grillés! Ces dernières apportent beaucoup de croustillants, ont un goût proche de la nougatine et apportent de nombreux nutriments à notre organisme, alors pourquoi s'en priver si on peut se régaler tout en chouchoutant sa santé? 

            J'ai déjà proposé, sur ce blog, plusieurs recettes avec cette farine que j'apprécie particulièrement comme ces madeleines salés sans gluten ou ces biscuits bretons. Si vous recherchez une autre recette de biscuits sucrés avec du kasha, je vous propose ces délicieux biscuits qui croustillent sous les dents.


Biscuits vegans et végétaliens au sarrasin et à la noisette (kasha)


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes environ
Nombre de biscuits: 12 biscuits

Ingrédients: 

- 100 g de farine blanche d'épeautre non hybridée  (ou de blé)
- 125 g de farine de sarrasin
- 25 g de noisettes en poudre
- 55 g de  sucre de coco
- 40 g huile de coco désodorisée molle
- 20 g d'huile de noisette
- 55 g de lait de soja vanille
- 30 g de kasha (sarrasin grillé)
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, noisettes en poudre, sucre de coco,vanille en poudre, kasha, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et l'huile de noisette et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le lait de soja vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte assez finement (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.


Régalez-vous!!😋

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In Apéritif Plat Sans gluten Végétalien/vegan

Madeleines salées sans gluten (végétalien, vegan)

Voici ENFIN la recette des madeleines salées! Je ne pouvais vraiment pas vous faire attendre plus longtemps.

C'est une recette de madeleines salées sans gluten et sans aucun produit d'origine animale mais qui n'en sont pas moins moelleuses, goûteuses et savoureuses!

J'ai utilisé un mélange de farine de pois chiche et de farine de sarrasin, car en bonne bretonne que je suis, je raffole du goût de cette dernière. Si vous pensez encore que la farine de sarrasin ne sert qu'à réaliser des galettes, testez cette recette et je suis sûre que vous changerez très vite d'avis!! Vous pouvez aussi réaliser avec cette farine des biscuits sucrés ou salés, comme ceux que je vous ai déjà proposé . C'est une farine multifonction qui apporte un vrai plus au niveau goût! Par contre, ne tentez pas de réaliser un pain car vous seriez très déçu du résultat... cette farine ne contenant pas de gluten, la pâte ne monte quasiment pas et vous vous retrouveriez avec une brique... Vous pouvez par contre la panacher avec une autre farine contenant du gluten comme l'épeautre non hybridé qui donne de très bons résultats en boulangerie et pâtisserie.

Si vous recherchez une recette de madeleines sucrées, j'en ai déjà proposé une il y a quelques semaines sur ce blog.

Trêve de blabla, place à la recette!

Madeleines salées sans gluten , sans oeuf, sans beurre, sans lait farine de pois chiche, farine de sarrasin , tofu fumé


Préparation: 10 minutes
Repos : Au moins 1 heure au frais
Cuisson: 8-10 minutes
Nombre de parts: environ 16 madeleines


Ingrédients: 

- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 yaourt de soja nature (100 g)
- 25 g d'huile d'olive
- 40 g d'eau
- 70 g de légumes cuits de votre choix
- 30 g de tofu fumé
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée
- Herbes et épices de votre choix

Déroulement: 

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs: farines, levure chimique, sel, levure de bière, herbes et épices de votre choix.
Puis ajoutez le yaourt de soja, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez. Ajoutez ensuite les légumes cuits et le tofu fumé coupé en petits lardons.
Bien mélangez puis placez la pâte au frais pour au moins 2 heures (ou 30 minutes au congélateur).

Quelques minutes avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 220°C (si possible en chaleur tournante) avec une grille placée assez bas dans le four.
Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Remplissez les moules à madeleines.

Enfournez pour 1 minute, puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 8 minutes en surveillant bien pour ne pas que les madeleines deviennent sèches.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.
Madeleines salées sans gluten recette végétale sarrasin et pois chiche

Edit du 08/08/2019

Je viens de tester une autre version qui est tout autant délicieuse:

 - 60 g de farine de pois chiche
- 40 g de farine de sarrasin
- 100 g de courgettes râpées (ou autre légume)
- 25 g huile d'olive
- 10 g de purée d'amande (ou de cajou, de sésame...)
- 110 ml eau
- 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 20 g de fromage végétal (facultatif)
- 2 g de sel noir de l'Himalaya
- épices et herbes de votre choix

Le déroulé de la recette est le même.

Régalez-vous!!

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In Biscuit Dessert Gourmandise Goûter

Sablés aux noix et à l'orange

Je pensais vous publier une recette de madeleines salées sans gluten et sans aucun produit d'origine d'animale mais ces sablés ont eu raison de moi!!
J'ai acheté récemment une bouteille d'huile de noix: et comment vous dire... c'est un véritable délice!! Cette huile transforme de simples crudités en un plat que l'on savoure avec délectation... Elle a, évidemment, un  goût de noix mais elle reste relativement douce et ne masque pas les saveurs des autres aliments. Si vous n'avez pas encore testé cette huile, n'hésitez pas à en acheter acheter. Pour qu'elle ne vous déçoive pas au niveau du goût et pour que vous profitiez au mieux de tous ses nutriments, privilégiez-la de 1ère pression à froid et si possible bio.

Je n'ai plus besoin de vous rappeler ma passion pour les biscuits!! C'est donc tout naturellement que j'ai eu l'envie de tester cette huile pour réaliser des biscuits. Comme elle est assez onéreuse, je l'ai panaché avec du bon beurre demi-sel (parole de bretonne😄).  Voici donc le résultat: de délicieux sablés à l'huile de noix et à l'huile essentielle d'orange douce qui j'en suis sûre, ne vous laisseront pas indifférents. Pour ne rien vous cacher, je me félicitais à chaque bouchée de cette merveilleuse idée que j'ai eue de réaliser des biscuits avec cette huile (Pour vous rassurer, mes chevilles ne gonflent pas le moins du monde!! 😉).

Je vous laisse avec la recette car je vais de ce pas en remanger un...

Sablés à la noix, orange et épeautre

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 8-10 biscuits

Ingrédients: 

- 220 g de farine blanche d'épeautre non hybridée T110 (ou de blé)
- 60 g de  sucre de canne non raffiné
- 30 g d'huile de noix
- 25 g de beurre demi-sel mou
- 1 œuf de taille moyenne
- 1/2 sachet de levure
- 15 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (ou zest d'orange)
- 1 pincé de sel si vous utilisez du beurre doux


Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine d'épeautre, sucre de canne non raffiné et levure chimique.
Puis ajoutez l'huile noix et le beurre ramolli puis mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte assez finement (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.



Régalez-vous!!😋

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In Dessert Gourmandise Goûter Sans gluten Végétalien/vegan

Mini-cake express à la pomme (vegan, végétalien, sans gluten)

Depuis que j'ai découvert les recettes de jar cake de Mail0ves du blog Mail0faitmaison,  j'en mange presque tous les jours tellement c'est rapide, simple, bon et customisable au grès de ses envies!!

Pour élaborer cette recette à la pomme, je me suis inspirée de sa recette du jar cake protéiné au chocolat qu'il faut absolument que vous testiez.

La cuisson de ce mini-cake à la texture entre le clafoutis et le cake s'effectue au micro-ondes, mais si vous ne souhaitez pas utiliser ce mode de cuisson vous pouvez les cuire ç couvert dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.

La recette est pour 1 personne mais vous pouvez bien sûr ajuster les quantités d'ingrédients en fonction du nombre de gourmands, mais veillez à les faire cuire dans des contenants séparés.

Mini-cake à la farine de pois chiche et à la pomme (vegan, végétalien, sans gluten)

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 15 g de farine de pois chiche
- 5 g de sucre de coco
- 80 g de purée de pomme sans sucre ajouté
- 20 g de purée d'amande
- 1 cuillère à café de levure
- vanille en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 40 g de pommes coupées en petits morceaux

Déroulement: 

Faîtes ramollir quelques instants les morceaux de pommes au micro-ondes.

Mélangez dans un contenant pouvant passer au micro-ondes la farine de pois chiche, le sucre de coco, la levure, le sel et la vanille.
Puis ajoutez la purée de pomme et la purée d'amande et les morceaux de pommes.
Bien mélangez puis faîtes cuire pendant environ 2 minutes au micro-ondes.


Laissez refroidir au moins pendant 15 minutes avant de déguster.

Régalez-vous!!

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