Galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes (vegan, sans gluten)

Bonsoir à tous!!

J'ai réalisé pour le dîner de délicieuses galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes. Je suis partie d'une recette de falafels puis j'y ai ajouté des courgettes car je souhaitais quelque chose de plus léger.
En été, j'ai une consommation de courgettes assez importante, raffolant particulièrement de ce légume (beaucoup de personnes diront que c'est un légume assez fade) très polyvalent et à la saveur assez douce.

Ces petites galettes sont sans gluten car outre les courgettes et les pois chiches cuits, je n'ai ajouté que de la farine de pois chiche, du jus de ciron et des épices pour relever le tout!

Dépêchez-vous de réaliser cette recette avant que les courgettes ne disparaissent des étals de nos marchés.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes environ
Nombre de parts : 4

Ingrédients: 

- 250 g de pois chiches cuits
- 200 g de courgettes
- 50 g de farine de pois chiche
- 50 g de purée de sésame
- 25 ml de jus de citron
- 1/2 c.à café de sel
- ail, poivre, persil...

Déroulement: 

Mixer ensemble tous les ingrédients en veillant à couper la courgettes en morceaux pour faciliter le mixage.

Former environ 8 petites galettes de tailles équivalentes.

Faire cuire les galettes dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de coco.

Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les accompagner avec un bon riz basmati au citron pour un accord parfait!

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Pizza à la poêle aux saveurs d'Asie (vegan et sans four)

Bonjour à tous,

Je reviens après une longue absence... Ayant fini mon année universitaire début mai, je pensais être plus présente sur ce blog et vous proposer plus régulièrement de nouvelles recettes... Mais mon été s'est passé complètement différemment de ce que je pensais! J'ai trouvé grâce au site aide au top  , un job d'été un peu particulier: j'aide une personne âgée de 100 ans dans les tâches de la vie quotidienne et je lui tiens également compagnie! C'est une expérience assez fatigante mais tellement enrichissante. Elle me parle de sa longue vie et me met en garde sur certains événements ou comportements actuels qui lui rappellent de sombres souvenirs...

Ayant peu de temps le soir pour cuisiner, il m'a fallut me réorganiser et trouver de nouvelles recettes rapides à réaliser mais non moins saines et délicieuses. Cette recette de pizza sans four remplit tous ces critères: la pâte se réalise en moins de 5 minutes (vous pouvez même utiliser une pâte toute prête pour gagner encore plus de temps), elle lève en 1h30, et cuit en 5 minutes!! Elle est aussi parfaite pour les jours de canicule car elle se cuit à la poêle. Que demander de plus?

J'ai choisi de réaliser, pour changer un peu de la traditionnelle tomate, jambon, fromage, une pizza végétalienne aux saveurs asiatiques: de la courgette, de la carotte, du tofu fumé au sésame et un peu de tamari pour relever le tout.

Préparation: 15 minutes
Temps de repos : 1h30
Cuisson: environ 5 minutes
Nombre de parts : 3


Ingrédients: 

Pour la pâte

- 200 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 150 g d'eau (15 cl)
- 3 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- 10 g d'huile d'olive
- Herbes et épices de votre choix pour parfumer la pâte

Pour la garniture: 
- 1 carotte
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 petit oignon
- 150 g de tofu fumé amande-sésame
- 1 c. à soupe d'huile de votre choix
- 3 c. à soupe de tamari (ne pas saler car le tamari l'est déjà suffisamment)
- Poivre, ail en poudre, oignons séchés...

Déroulement: 

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les herbes et les épices.
Puis ajouter le mélange eau+levure dans le saladier.
Mélanger pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis couvrir d'un torchon propre et laisser reposer tranquillement la pâte à température ambiante (environ 20-25°C) pendant environ 1h30.

Au terme du temps de levée, râper les légumes et couper le tofu fumé en petits morceaux. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les légumes et le tofu fumé.
Pendant ce temps, diviser la pâte en 3 pâtons égaux, puis étaler ces derniers dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive. Couvrir et retourner au bout de 2-3 minutes quand le dessus n'est plus liquide.
Quand les légumes sont cuits, épicer et ajouter la sauce tamari. Laisser cuire encore quelques instants.

Ajouter la garniture sur les fonds de pizza, puis savourer le tout bien chaud avec une belle salade verte.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Quiche sans pâte aux légumes (sans lactose)

Je reviens aujourd'hui avec une recette salée!! Eh oui, pour une fois je ne vous présente pas de recette de biscuits sucrées.

Depuis quelques mois, l'idée de réaliser une quiche sans pâte me trottait dans la tête. Je réalise régulièrement des quiches "classiques" avec pâte mais les grosses chaleurs des jours derniers m'ont donné l'envie de quelque chose de plus rapide, simple et léger.

Comme pour les quiches avec pâte, vous pouvez la garnir avec vos fonds de frigos. J'avais, dans mon congélateur, un mélange de légumes qui attendait son tour sagement depuis plusieurs mois. Sa patience a été récompensée, car il a sublimé et allégé cette quiche. Mais un reste de poulet, de saumon, de fromage...auraient tout aussi bien fait l'affaire!

Place à la recette!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes environ
Nombre de parts : 4-5

Ingrédients: 

- 110 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 3 œufs
- 20 cl de crème de cajou (une briquette)
- 30 cl eau
- 30 g de purée de noix de cajou
- 500 de légumes
- 2 c. à soupe d'huile de votre choix
- 5 g de sel aux herbes
- 5 g de levure de bière
- Poivre, ail en poudre, oignons séchés...

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Cuire vos légumes à la poêles avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps, mélanger ensemble dans un saladier la farine, les oeufs, la crème et la purée de cajou. Mélanger.

Ajouter ensuite l'eau, le sel, la levure de bière et les autres herbes et épices. Puis bien mélanger.

Quand les légumes sont cuits, ajouter-les à la préparation. Verser le tout dans un moule huilée.


Enfournez la quiche pendant environ 35 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Dégustez-la aussi bien chaude, que froide: elle sera dans tous les cas délicieuses!!

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits au lupin et à la noisette (vegan, végétalien)

J'espère que vous aimez les biscuits, car je vous en propose aujourd'hui une nouvelle recette !!😉
Je publie peu en ce moment, étant en pleine période de partiels... mais ne vous inquiétez-pas, je vais vite me rattraper!!

Pour la petite histoire, cette recette est née après la découverte d'un sachet de farine de lupin qui attendait sagement dans un de mes placards... je n'ose même pas vous dire depuis combien de temps...
Je me rappelle avoir acheté cette farine dans le but de remplacer les oeufs dans certaines recettes, le lupin étant un très bon liant. Je l'ai utilisé une fois, puis trouvant peu de recettes contenant cette farine, je l'ai abandonnée au profit de farines plus classiques comme l'épeautre, le sarrasin et le pois chiche.
Le lupin a un petit goût de noisette, c'est donc tout naturellement qu'il se marie,ici,avec de l'huile et de la purée de noisettes.

Si vous n'avez jamais goûté au lupin, testez cette recette. Il donne une très belle couleur jaune aubs biscuits, ce qui les rends vraiment très appétissants. De plus, l'association de cette farine avec l'épeautre, permet d'adoucir son goût assez puissant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes environ
Nombre de biscuits: 11-12 biscuits environ

Ingrédients: 

- 100 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 100 g de farine de lupin
- 60 g de sucre de coco
- 40 g d'huile de noisettes
- 25 g de purée de noisettes
- 50 g de vin blanc (ou de lait végétal)
- 40 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de coco,levure chimique et sel.
Puis ajoutez l'huile et la purée de noisettes et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).

Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils soient bien croquants.

Enfournez les biscuits pendant environ 12 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits secs au sésame et graines de tournesol (vegan, végétalien)

Une fois n'est pas coutume, je vous propose encore aujourd'hui, une recette de biscuits sucrés.
Cette fois-ci, j'ai voulu utiliser de l'huile de sésame que j'ai achetée il y a quelques semaines après m'être,une énième fois, laissée tenter par un nouveau produit!!😄 Je ne sais pas vous, mais j'aime énormément découvrir de nouveaux produits: les magasins alimentaires sont pour moi de véritables moments de plaisir!!

J'ai également utilisée des graines de tournesol qui s'ennuyaient dans mon placard depuis déjà quelques mois. De la bonne farine d'épeautre non hybridée, un peu de sucre non raffiné et un trait de vin blanc pour la texture: et le tour est joué!!
Pour être tout à fait honnête avec vous, je n'étais pas du tout sûre du résultat en enfournant mes biscuits dans le four... mon doute s'est très vite dissipé quand une délicieuse odeur s'échappant du four est venue titiller mes narines!

La dégustation est venue tout confirmer : ils sont parfumés et biens secs comme je les aime!

Un vrai régal!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Nombre de biscuits: 10 biscuits environ

Ingrédients: 

- 200 g de farine blanche d'épeautre non hybridée  (ou de blé)
- 50 g de  sucre non raffiné (rapadura pour moi)
- 40 g d'huile de sésame
- 45 g de vin blanc (ou de lait végétal)
- 20 g de graines de tounesol
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, sucre de coco,levure chimique et sel.
Puis ajoutez l'huile de sésame et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite les graines de tournesol et le vin blanc, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils ne soient pas moelleux à cœur.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits au sarrasin et à la noisette (vegan, végétalien)

           C'est encore une recette de biscuits sucrés que je vous propose aujourd'hui. Une de plus à ajouter à votre liste de biscuits à réaliser. 

Cette fois-ci ce sont des biscuits au 2 sarrasins et à la noisette. Pourquoi au 2 sarrasins, me direz-vous? Dans ces biscuits, le sarrasin est présent sous 2 formes: farine et graines grillés! Ces dernières apportent beaucoup de croustillants, ont un goût proche de la nougatine et apportent de nombreux nutriments à notre organisme, alors pourquoi s'en priver si on peut se régaler tout en chouchoutant sa santé? 

            J'ai déjà proposé, sur ce blog, plusieurs recettes avec cette farine que j'apprécie particulièrement comme ces madeleines salés sans gluten ou ces biscuits bretons. Si vous recherchez une autre recette de biscuits sucrés avec du kasha, je vous propose ces délicieux biscuits qui croustillent sous les dents.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes environ
Nombre de biscuits: 12 biscuits

Ingrédients: 

- 100 g de farine blanche d'épeautre non hybridée  (ou de blé)
- 125 g de farine de sarrasin
- 25 g de noisettes en poudre
- 55 g de  sucre de coco
- 40 g huile de coco désodorisée molle
- 20 g d'huile de noisette
- 55 g de lait de soja vanille
- 30 g de kasha (sarrasin grillé)
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, noisettes en poudre, sucre de coco,vanille en poudre, kasha, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et l'huile de noisette et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le lait de soja vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte assez finement (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Madeleines salées sans gluten (végétalien, vegan)

Voici ENFIN la recette des madeleines salées! Je ne pouvais vraiment pas vous faire attendre plus longtemps.

C'est une recette de madeleines salées sans gluten et sans aucun produit d'origine animale mais qui n'en sont pas moins moelleuses, goûteuses et savoureuses!

J'ai utilisé un mélange de farine de pois chiche et de farine de sarrasin, car en bonne bretonne que je suis, je raffole du goût de cette dernière. Si vous pensez encore que la farine de sarrasin ne sert qu'à réaliser des galettes, testez cette recette et je suis sûre que vous changerez très vite d'avis!! Vous pouvez aussi réaliser avec cette farine des biscuits sucrés ou salés, comme ceux que je vous ai déjà proposé . C'est une farine multifonction qui apporte un vrai plus au niveau goût! Par contre, ne tentez pas de réaliser un pain car vous seriez très déçu du résultat... cette farine ne contenant pas de gluten, la pâte ne monte quasiment pas et vous vous retrouveriez avec une brique... Vous pouvez par contre la panacher avec une autre farine contenant du gluten comme l'épeautre non hybridé qui donne de très bons résultats en boulangerie et pâtisserie.

Si vous recherchez une recette de madeleines sucrées, j'en ai déjà proposé une il y a quelques semaines sur ce blog.

Trêve de blabla, place à la recette!

Préparation: 10 minutes
Repos : Au moins 1 heure au frais
Cuisson: 8-10 minutes
Nombre de parts: environ 16 madeleines

Ingrédients: 

- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 yaourt de soja nature (100 g)
- 25 g d'huile d'olive
- 40 g d'eau
- 70 g de légumes cuits de votre choix
- 30 g de tofu fumé
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée
- Herbes et épices de votre choix

Déroulement: 

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs: farines, levure chimique, sel, levure de bière, herbes et épices de votre choix.
Puis ajoutez le yaourt de soja, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez. Ajoutez ensuite les légumes cuits et le tofu fumé coupé en petits lardons.
Bien mélangez puis placez la pâte au frais pour au moins 2 heures (ou 30 minutes au congélateur).

Quelques minutes avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 220°C (si possible en chaleur tournante) avec une grille placée assez bas dans le four.
Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Remplissez les moules à madeleines.

Enfournez pour 1 minute, puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 8 minutes en surveillant bien pour ne pas que les madeleines deviennent sèches.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.

Edit du 08/08/2019

Je viens de tester une autre version qui est tout autant délicieuse:

 - 60 g de farine de pois chiche
- 40 g de farine de sarrasin
- 100 g de courgettes râpées (ou autre légume)
- 25 g huile d'olive
- 10 g de purée d'amande (ou de cajou, de sésame...)
- 110 ml eau
- 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 20 g de fromage végétal (facultatif)
- 2 g de sel noir de l'Himalaya
- épices et herbes de votre choix

Le déroulé de la recette est le même.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Sablés aux noix et à l'orange

Je pensais vous publier une recette de madeleines salées sans gluten et sans aucun produit d'origine d'animale mais ces sablés ont eu raison de moi!!
J'ai acheté récemment une bouteille d'huile de noix: et comment vous dire... c'est un véritable délice!! Cette huile transforme de simples crudités en un plat que l'on savoure avec délectation... Elle a, évidemment, un  goût de noix mais elle reste relativement douce et ne masque pas les saveurs des autres aliments. Si vous n'avez pas encore testé cette huile, n'hésitez pas à en acheter acheter. Pour qu'elle ne vous déçoive pas au niveau du goût et pour que vous profitiez au mieux de tous ses nutriments, privilégiez-la de 1ère pression à froid et si possible bio.

Je n'ai plus besoin de vous rappeler ma passion pour les biscuits!! C'est donc tout naturellement que j'ai eu l'envie de tester cette huile pour réaliser des biscuits. Comme elle est assez onéreuse, je l'ai panaché avec du bon beurre demi-sel (parole de bretonne😄).  Voici donc le résultat: de délicieux sablés à l'huile de noix et à l'huile essentielle d'orange douce qui j'en suis sûre, ne vous laisseront pas indifférents. Pour ne rien vous cacher, je me félicitais à chaque bouchée de cette merveilleuse idée que j'ai eue de réaliser des biscuits avec cette huile (Pour vous rassurer, mes chevilles ne gonflent pas le moins du monde!! 😉).

Je vous laisse avec la recette car je vais de ce pas en remanger un...

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 8-10 biscuits

Ingrédients: 

- 220 g de farine blanche d'épeautre non hybridée T110 (ou de blé)
- 60 g de  sucre de canne non raffiné
- 30 g d'huile de noix
- 25 g de beurre demi-sel mou
- 1 œuf de taille moyenne
- 1/2 sachet de levure
- 15 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (ou zest d'orange)
- 1 pincé de sel si vous utilisez du beurre doux


Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine d'épeautre, sucre de canne non raffiné et levure chimique.
Puis ajoutez l'huile noix et le beurre ramolli puis mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte assez finement (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Mini-cake express à la pomme (vegan, végétalien, sans gluten)

Depuis que j'ai découvert les recettes de jar cake de Mail0ves du blog Mail0faitmaison,  j'en mange presque tous les jours tellement c'est rapide, simple, bon et customisable au grès de ses envies!!

Pour élaborer cette recette à la pomme, je me suis inspirée de sa recette du jar cake protéiné au chocolat qu'il faut absolument que vous testiez.

La cuisson de ce mini-cake à la texture entre le clafoutis et le cake s'effectue au micro-ondes, mais si vous ne souhaitez pas utiliser ce mode de cuisson vous pouvez les cuire ç couvert dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.

La recette est pour 1 personne mais vous pouvez bien sûr ajuster les quantités d'ingrédients en fonction du nombre de gourmands, mais veillez à les faire cuire dans des contenants séparés.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 15 g de farine de pois chiche
- 5 g de sucre de coco
- 80 g de purée de pomme sans sucre ajouté
- 20 g de purée d'amande
- 1 cuillère à café de levure
- vanille en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 40 g de pommes coupées en petits morceaux

Déroulement: 

Faîtes ramollir quelques instants les morceaux de pommes au micro-ondes.

Mélangez dans un contenant pouvant passer au micro-ondes la farine de pois chiche, le sucre de coco, la levure, le sel et la vanille.
Puis ajoutez la purée de pomme et la purée d'amande et les morceaux de pommes.
Bien mélangez puis faîtes cuire pendant environ 2 minutes au micro-ondes.


Laissez refroidir au moins pendant 15 minutes avant de déguster.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Biscuits au pois chiche et pépites de chocolat (vegan, végétalien)

Bonjour à tous!!

Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui une recette de biscuits!
Chez moi, nous aimons tellement les biscuits que notre devise pourrait être " Encore des biscuits, toujours des biscuits" !!
Ce sont des biscuits secs à la farine d'épeautre et de pois chiche. Cette dernière permet d'apporter une petite saveur différente qui n'est pas du tout désagréable et même plutôt très agréable.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 8-10 biscuits

Ingrédients: 

- 200 g de farine blanche d'épeautre non hybridée  (ou de blé)
- 30 g de farine de pois chiche
- 50 g de  sucre de coco
- 50 g huile de coco désodorisée molle
- 20 g de purée d'amande
- 55 g de vin blanc (ou de lait végétal de votre choix)
- 25 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de coco,vanille en poudre, pépites de chocolat, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le le vin blanc et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte assez finement (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Madeleines à la noix de coco (sans lactose)

Pour changer un peu des biscuits, je vous propose aujourd'hui une recette de madeleines à la noix de coco.
J'ai décidé de réaliser ces madeleines pour les offrir à un ami qui avait bien besoin d'un peu de réconfort sucré... 😄
En bonne bretonne que je suis, je réalise le plus souvent mais madeleines avec du bon beurre demi-sel mais mon ami ne pouvant pas pour le moment manger de sel, il fallait que je trouve une alternative. J'ai donc remplacé le beurre par de l'huile de coco : je sais que c'est un sacrilège pour les bretons mais c'est une alternative vraiment délicieuse et parfumée!!

C'est une improvisation totale qui est validée à 100%!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 13 minutes environ
Nombre de parts: environ 16 madeleines

Ingrédients: 

- 125 de farine d'épeautre T65 (ou de blé)
- 70 g de sucre de coco
- 50 g d'huile vierge de coco
- 70 g de crème de coco en briquette
- 1 gros œuf
- 5 g de levure chimique
- vanille en poudre
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Faîtes fondre au bain-marie l'huile de coco.

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs: farine, sucre de coco, levure chimique, vanille en poudre et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco, la crème de coco et l’œuf.
Bien mélangez puis placez la pâte au frais pour au moins 2 heures (ou 30 minutes au congélateur).

Quelques minutes avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 220°C (si possible en chaleur tournante) avec une grille placée assez bas dans le four.
Remplissez les moules à madeleines.
Enfournez pour 1 minute, puis baissez la température à 160°C et continuez la cuisson pendant environ 12 minutes en surveillant bien pour ne pas que les madeleines deviennent sèches.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Biscuits très croustillants avoine/coco (vegan, végétalien, ig bas)

Bonjour à tous!!

J'espère que vous aimez les biscuits, car la recette que je vous propose aujourd'hui est celle de délicieux biscuits à l'avoine et à la noix de coco. Ils sont vraiment croustillants et pour ne rien gâcher à ig bas (comme la majorité de mes recettes) grâce au son d'avoine et au sucre de coco.
J'aime tellement inventer et déguster des biscuits qu'il y aura sûrement, dans les semaines et mois à venir, encore de nombreuses recettes de biscuits. Par contre, aimant plutôt les biscuits croustillants et sablés, il y aura sans doute peu de recettes de biscuits moelleux même si mes goûts peuvent évoluer!! 😄

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 10-12 biscuits

Ingrédients: 

- 150 g de farine d'épeautre non hybridée T65 (ou de blé)
- 50 g de son d'avoine
- 30 g de noix de coco râpée
- 55 g de  sucre de coco
- 50 ml de lait de soja vanille
- 50 g huile de coco désodorisée molle (ou d
- 75 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, son d'avoine, sucre de coco, noix de coco râpée, vanille en poudre, pépites de chocolat, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et le lait de soja à la vanille et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte de façon pas trop épaisse (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits pain d'épices (vegan, végétalien)

Je reviens pour cette nouvelle année, avec une recette de biscuits croustillants aux saveurs de pain d'épices.
Avec un tasse de thé ou de chocolat chaud fumant, c'est un vrai délice pour réchauffer les froides et sombres journées d'hiver!

Je ne vais pas blablater plus longtemps car avec ces biscuits il n'y a rien de plus a ajouter que: testez-les très vite!!😉

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 8-10 biscuits

Ingrédients: 

- 170 g de farine d'épeautre non hybridée T110 (ou blé)
- 25 g de poudre d'amande
- 45 g de sirop d'érable (ou de sirop d'agave): ils sont peu sucrés, mais c'est suffisant pour ne pas saturer les papilles!
- 40 g d'huile de tournesol désodorisée
- 20 ml de vin blanc
- 1 c.s rase de cannelle
- 1/2 c.c de mélange pour pain d'épices ou pour spéculoos
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1/2 sachet de levure chimique ou une pincée de bicarbonate de soude alimentaire

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, poudre d'amande, épices, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de tournesol et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite le sirop d'érable et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte de façon pas trop épaisse (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Omelette végétale aux champignons

Vous devez-vous sans doute vous dire "Mais qu'est-ce qu'elle nous raconte? On ne peut pas réaliser une omelette végétale, les oeufs sont vraiment à la base de cette recette!
Vous avez dans une certaine mesure raison car si visuellement, mon omelette ressemble à s'y méprendre à sa cousine non végétale, le goût est bien sûr complètement différent même si,grâce à au sel noir, on retrouve l'odeur et la saveur soufrée des oeufs : c'est assez surprenant!

J'ai choisi de réaliser une omelette aux champignons mais vous pouvez bien sûr les remplacer par les légumes que vous désirez ou n'en mettre aucun, c'est aussi délicieux!
Une autre délicieuse variante consiste à ajouter des pommes de terre et du fromage râpé végétal ou non juste après avoir versé la préparation dans la poêle.

C'est une recette très rapide que je réalise très souvent et que j'apprécie beaucoup. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi. 😊

Préparation: 3 minutes
Cuisson: 5 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 40 g de farine de pois chiche (il ne faut surtout pas la remplacer par une autre farine car c'est elle qui permet d'obtenir le goût et la texture recherchée)
- 100 g de légumes de votre choix préalablement cuits
- 1 pincée de sel noir d' Himalaya Kala Namac ( J'ai trouvé ce sel dans un magasin de produits indiens mais si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire. Vous ne retrouverez bien sûr pas la saveur et l'odeur soufrée de l’œuf)
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 pincée de curcuma pour la couleur
- levure de bière
- Persil frais ou séché
- 70 ml d'eau froide (si vous souhaitez que l' "omelette" soit plus crémeuse, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité de l'eau par de la crème végétale de votre choix)
- 1 c.c d'huile ou une noisette de beurre pour la cuisson

Déroulement: 

Mélanger dans un bol la farine de pois chiche, le curcuma, l'ail en poudre, la levure de bière, le sel et le poivre.
Ajouter petit-à-petit l’œuf ou fouettant bien pour qu'il n'y ait aucun grumeau.

Faîtes chauffer une petite poêle. Ajouter l'huile ou le beurre puis versez la préparation.
Ajoutez immédiatement la garniture de votre choix et le persil.
Couvrez.

Laissez cuire environ 5 minutes sur le petit feu.

Savourez bien chaud avec une bonne salade verte et la garniture de votre choix.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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