Biscuits très croustillants avoine, châtaigne et noix de coco (vegan, végétalien, sans gluten)

Je n'ai pas attendu plusieurs semaines avant de publier une nouvelle recette!!

Je reprends mes bonnes vieilles habitudes en vous proposant aujourd'hui, une délicieuse recette de biscuits très croustillants à l'avoine et à la châtaigne.

Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que j'aime particulièrement tous les biscuits qui croquent, croustillent et sablent ( je crois que ce verbe n'existe pas!! :)) sous les dents!!

Place à la recette!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13-14 minutes environ
Nombre de biscuits: 11-12 biscuits environ

Ingrédients: 

- 100 g de farine d'avoine (ou de flocons d'avoine mixés)
- 50 g de son d'avoine
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de sucre de canne complet
- 55 g d'huile de coco
- 50 ml d'eau ou de lait de votre choix
- 30 g de kasha ( graines de sarrasin grillés)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de canne,levure chimique, vanille et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco liquide et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le kasha et le l'eau, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).

Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils soient bien croquants.

Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Energy balls à l'amande et à la caroube (vegan, végétalien, sans gluten sans sucres ajoutés)

Je suis très peu présente en ce moment sur ce blog... mais parfois l'envie et la motivation s'envolent !!

Je vais essayer de profiter de ce regain de motivation pour vous publier plusieurs recettes dans les jours et semaines à venir. :)

Aujourd'hui, je vous propose des energy balls à l'amande et à la caroube (que vous pouvez remplacer par du cacao en poudre non sucré). Ce sont des petites boules gourmandes pour faire le plein d'énergie à tout moment de la journée. Elles s'emportent très facilement et se conservent parfaitement pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

Tous les ingrédients sont interchangeables: vous pouvez remplacer les dattes par des pruneaux ou des abricots sec, la purée d'amandes par de la purée de cacahuète, de cajous ou de noisettes... les possibilités sont multiples!

Ingrédients :

- 100 g de dattes dénoyautées

- 35 g d'amandes concassées

- 40 g de purée d'amandes grillées (ou non)

- 10 g de caroube ou de cacao en poudre non sucré

- 10 g de flocons d'avoine

- 1 petite pincée de sel

Préparation :

Mixer les amandes et les dattes puis ajouter tous les autres ingrédients.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance sablonneuse (il doit rester des bouts).

Former 4-5 boules d'environ 40g.

Mettre au frigo pendant environ 1 heure avant de déguster.

Régalez-vous !! 😉

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Elisabeth

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Mug cake protéiné à la cacahuète (vegan, végétalien)

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez bien malgré le confinement.  Le temps est long,  j'ai l'impression d'être tous les jours dimanche mais dans l'ensemble ça se passe plutôt pas mal! 

Je ne vais surtout pas me plaindre car j'ai beaucoup de chance d'avoir, chez mes parents, un jardin. Je pense à tous ceux qui habitent à plusieurs dans un petit appartement.

Je reviens après une très longue absence, avec ce mug cake express et protéiné à la cacahuète. 

Le confinement me donne beaucoup plus de temps pour cuisiner et me régaler.

Si comme moi vous raffolez de la cacahuète, n'hésitez pas un instant à réaliser cette recette! 

Pour 1 personne:

- 10 g de protéine végétale parfum vanille

- 10 g de farine de cacahuète

- 20 g de purée de cacahuète ( j'ai essayé avec 15 g, c'est également très bon)

- 50 g de compote de pomme sans sucres ajoutés

- 1 petite pincée de sel

- 2-3 g de sucre vanillé ( ou 4-5 g de liquiflav vanille)

- 1/2 c.c de levure chimique

- Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter la purée de cacahuète et la compote de pomme.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous trouvez la préparation trop sèche.

Mettre à cuire pendant 1'30-2' au micro-ondes.

Régalez-vous !! 😊

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Elisabeth

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Galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes (vegan, sans gluten)

Bonsoir à tous!!

J'ai réalisé pour le dîner de délicieuses galettes végétales aux pois chiches et aux courgettes. Je suis partie d'une recette de falafels puis j'y ai ajouté des courgettes car je souhaitais quelque chose de plus léger.
En été, j'ai une consommation de courgettes assez importante, raffolant particulièrement de ce légume (beaucoup de personnes diront que c'est un légume assez fade) très polyvalent et à la saveur assez douce.

Ces petites galettes sont sans gluten car outre les courgettes et les pois chiches cuits, je n'ai ajouté que de la farine de pois chiche, du jus de ciron et des épices pour relever le tout!

Dépêchez-vous de réaliser cette recette avant que les courgettes ne disparaissent des étals de nos marchés.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes environ
Nombre de parts : 4

Ingrédients: 

- 250 g de pois chiches cuits
- 200 g de courgettes
- 50 g de farine de pois chiche
- 50 g de purée de sésame
- 25 ml de jus de citron
- 1/2 c.à café de sel
- ail, poivre, persil...

Déroulement: 

Mixer ensemble tous les ingrédients en veillant à couper la courgettes en morceaux pour faciliter le mixage.

Former environ 8 petites galettes de tailles équivalentes.

Faire cuire les galettes dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de coco.

Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les accompagner avec un bon riz basmati au citron pour un accord parfait!

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Pizza à la poêle aux saveurs d'Asie (vegan et sans four)

Bonjour à tous,

Je reviens après une longue absence... Ayant fini mon année universitaire début mai, je pensais être plus présente sur ce blog et vous proposer plus régulièrement de nouvelles recettes... Mais mon été s'est passé complètement différemment de ce que je pensais! J'ai trouvé grâce au site aide au top  , un job d'été un peu particulier: j'aide une personne âgée de 100 ans dans les tâches de la vie quotidienne et je lui tiens également compagnie! C'est une expérience assez fatigante mais tellement enrichissante. Elle me parle de sa longue vie et me met en garde sur certains événements ou comportements actuels qui lui rappellent de sombres souvenirs...

Ayant peu de temps le soir pour cuisiner, il m'a fallut me réorganiser et trouver de nouvelles recettes rapides à réaliser mais non moins saines et délicieuses. Cette recette de pizza sans four remplit tous ces critères: la pâte se réalise en moins de 5 minutes (vous pouvez même utiliser une pâte toute prête pour gagner encore plus de temps), elle lève en 1h30, et cuit en 5 minutes!! Elle est aussi parfaite pour les jours de canicule car elle se cuit à la poêle. Que demander de plus?

J'ai choisi de réaliser, pour changer un peu de la traditionnelle tomate, jambon, fromage, une pizza végétalienne aux saveurs asiatiques: de la courgette, de la carotte, du tofu fumé au sésame et un peu de tamari pour relever le tout.

Préparation: 15 minutes
Temps de repos : 1h30
Cuisson: environ 5 minutes
Nombre de parts : 3


Ingrédients: 

Pour la pâte

- 200 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 150 g d'eau (15 cl)
- 3 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- 10 g d'huile d'olive
- Herbes et épices de votre choix pour parfumer la pâte

Pour la garniture: 
- 1 carotte
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 petit oignon
- 150 g de tofu fumé amande-sésame
- 1 c. à soupe d'huile de votre choix
- 3 c. à soupe de tamari (ne pas saler car le tamari l'est déjà suffisamment)
- Poivre, ail en poudre, oignons séchés...

Déroulement: 

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les herbes et les épices.
Puis ajouter le mélange eau+levure dans le saladier.
Mélanger pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis couvrir d'un torchon propre et laisser reposer tranquillement la pâte à température ambiante (environ 20-25°C) pendant environ 1h30.

Au terme du temps de levée, râper les légumes et couper le tofu fumé en petits morceaux. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les légumes et le tofu fumé.
Pendant ce temps, diviser la pâte en 3 pâtons égaux, puis étaler ces derniers dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive. Couvrir et retourner au bout de 2-3 minutes quand le dessus n'est plus liquide.
Quand les légumes sont cuits, épicer et ajouter la sauce tamari. Laisser cuire encore quelques instants.

Ajouter la garniture sur les fonds de pizza, puis savourer le tout bien chaud avec une belle salade verte.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits au lupin et à la noisette (vegan, végétalien)

J'espère que vous aimez les biscuits, car je vous en propose aujourd'hui une nouvelle recette !!😉
Je publie peu en ce moment, étant en pleine période de partiels... mais ne vous inquiétez-pas, je vais vite me rattraper!!

Pour la petite histoire, cette recette est née après la découverte d'un sachet de farine de lupin qui attendait sagement dans un de mes placards... je n'ose même pas vous dire depuis combien de temps...
Je me rappelle avoir acheté cette farine dans le but de remplacer les oeufs dans certaines recettes, le lupin étant un très bon liant. Je l'ai utilisé une fois, puis trouvant peu de recettes contenant cette farine, je l'ai abandonnée au profit de farines plus classiques comme l'épeautre, le sarrasin et le pois chiche.
Le lupin a un petit goût de noisette, c'est donc tout naturellement qu'il se marie,ici,avec de l'huile et de la purée de noisettes.

Si vous n'avez jamais goûté au lupin, testez cette recette. Il donne une très belle couleur jaune aubs biscuits, ce qui les rends vraiment très appétissants. De plus, l'association de cette farine avec l'épeautre, permet d'adoucir son goût assez puissant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes environ
Nombre de biscuits: 11-12 biscuits environ

Ingrédients: 

- 100 g de farine d'épeautre non hybridée T110  (ou de blé)
- 100 g de farine de lupin
- 60 g de sucre de coco
- 40 g d'huile de noisettes
- 25 g de purée de noisettes
- 50 g de vin blanc (ou de lait végétal)
- 40 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de coco,levure chimique et sel.
Puis ajoutez l'huile et la purée de noisettes et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).

Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils soient bien croquants.

Enfournez les biscuits pendant environ 12 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits secs au sésame et graines de tournesol (vegan, végétalien)

Une fois n'est pas coutume, je vous propose encore aujourd'hui, une recette de biscuits sucrés.
Cette fois-ci, j'ai voulu utiliser de l'huile de sésame que j'ai achetée il y a quelques semaines après m'être,une énième fois, laissée tenter par un nouveau produit!!😄 Je ne sais pas vous, mais j'aime énormément découvrir de nouveaux produits: les magasins alimentaires sont pour moi de véritables moments de plaisir!!

J'ai également utilisée des graines de tournesol qui s'ennuyaient dans mon placard depuis déjà quelques mois. De la bonne farine d'épeautre non hybridée, un peu de sucre non raffiné et un trait de vin blanc pour la texture: et le tour est joué!!
Pour être tout à fait honnête avec vous, je n'étais pas du tout sûre du résultat en enfournant mes biscuits dans le four... mon doute s'est très vite dissipé quand une délicieuse odeur s'échappant du four est venue titiller mes narines!

La dégustation est venue tout confirmer : ils sont parfumés et biens secs comme je les aime!

Un vrai régal!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Nombre de biscuits: 10 biscuits environ

Ingrédients: 

- 200 g de farine blanche d'épeautre non hybridée  (ou de blé)
- 50 g de  sucre non raffiné (rapadura pour moi)
- 40 g d'huile de sésame
- 45 g de vin blanc (ou de lait végétal)
- 20 g de graines de tounesol
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, sucre de coco,levure chimique et sel.
Puis ajoutez l'huile de sésame et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite les graines de tournesol et le vin blanc, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte et formez vos biscuits. Ne les faîtes pas trop épais pour qu'ils ne soient pas moelleux à cœur.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits au sarrasin et à la noisette (vegan, végétalien)

           C'est encore une recette de biscuits sucrés que je vous propose aujourd'hui. Une de plus à ajouter à votre liste de biscuits à réaliser. 

Cette fois-ci ce sont des biscuits au 2 sarrasins et à la noisette. Pourquoi au 2 sarrasins, me direz-vous? Dans ces biscuits, le sarrasin est présent sous 2 formes: farine et graines grillés! Ces dernières apportent beaucoup de croustillants, ont un goût proche de la nougatine et apportent de nombreux nutriments à notre organisme, alors pourquoi s'en priver si on peut se régaler tout en chouchoutant sa santé? 

            J'ai déjà proposé, sur ce blog, plusieurs recettes avec cette farine que j'apprécie particulièrement comme ces madeleines salés sans gluten ou ces biscuits bretons. Si vous recherchez une autre recette de biscuits sucrés avec du kasha, je vous propose ces délicieux biscuits qui croustillent sous les dents.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes environ
Nombre de biscuits: 12 biscuits

Ingrédients: 

- 100 g de farine blanche d'épeautre non hybridée  (ou de blé)
- 125 g de farine de sarrasin
- 25 g de noisettes en poudre
- 55 g de  sucre de coco
- 40 g huile de coco désodorisée molle
- 20 g d'huile de noisette
- 55 g de lait de soja vanille
- 30 g de kasha (sarrasin grillé)
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, noisettes en poudre, sucre de coco,vanille en poudre, kasha, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et l'huile de noisette et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le lait de soja vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte assez finement (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Madeleines salées sans gluten (végétalien, vegan)

Voici ENFIN la recette des madeleines salées! Je ne pouvais vraiment pas vous faire attendre plus longtemps.

C'est une recette de madeleines salées sans gluten et sans aucun produit d'origine animale mais qui n'en sont pas moins moelleuses, goûteuses et savoureuses!

J'ai utilisé un mélange de farine de pois chiche et de farine de sarrasin, car en bonne bretonne que je suis, je raffole du goût de cette dernière. Si vous pensez encore que la farine de sarrasin ne sert qu'à réaliser des galettes, testez cette recette et je suis sûre que vous changerez très vite d'avis!! Vous pouvez aussi réaliser avec cette farine des biscuits sucrés ou salés, comme ceux que je vous ai déjà proposé . C'est une farine multifonction qui apporte un vrai plus au niveau goût! Par contre, ne tentez pas de réaliser un pain car vous seriez très déçu du résultat... cette farine ne contenant pas de gluten, la pâte ne monte quasiment pas et vous vous retrouveriez avec une brique... Vous pouvez par contre la panacher avec une autre farine contenant du gluten comme l'épeautre non hybridé qui donne de très bons résultats en boulangerie et pâtisserie.

Si vous recherchez une recette de madeleines sucrées, j'en ai déjà proposé une il y a quelques semaines sur ce blog.

Trêve de blabla, place à la recette!

Préparation: 10 minutes
Repos : Au moins 1 heure au frais
Cuisson: 8-10 minutes
Nombre de parts: environ 16 madeleines

Ingrédients: 

- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 yaourt de soja nature (100 g)
- 25 g d'huile d'olive
- 40 g d'eau
- 70 g de légumes cuits de votre choix
- 30 g de tofu fumé
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée
- Herbes et épices de votre choix

Déroulement: 

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs: farines, levure chimique, sel, levure de bière, herbes et épices de votre choix.
Puis ajoutez le yaourt de soja, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez. Ajoutez ensuite les légumes cuits et le tofu fumé coupé en petits lardons.
Bien mélangez puis placez la pâte au frais pour au moins 2 heures (ou 30 minutes au congélateur).

Quelques minutes avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 220°C (si possible en chaleur tournante) avec une grille placée assez bas dans le four.
Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Remplissez les moules à madeleines.

Enfournez pour 1 minute, puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 8 minutes en surveillant bien pour ne pas que les madeleines deviennent sèches.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.

Edit du 08/08/2019

Je viens de tester une autre version qui est tout autant délicieuse:

 - 60 g de farine de pois chiche
- 40 g de farine de sarrasin
- 100 g de courgettes râpées (ou autre légume)
- 25 g huile d'olive
- 10 g de purée d'amande (ou de cajou, de sésame...)
- 110 ml eau
- 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 20 g de fromage végétal (facultatif)
- 2 g de sel noir de l'Himalaya
- épices et herbes de votre choix

Le déroulé de la recette est le même.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Mini-cake express à la pomme (vegan, végétalien, sans gluten)

Depuis que j'ai découvert les recettes de jar cake de Mail0ves du blog Mail0faitmaison,  j'en mange presque tous les jours tellement c'est rapide, simple, bon et customisable au grès de ses envies!!

Pour élaborer cette recette à la pomme, je me suis inspirée de sa recette du jar cake protéiné au chocolat qu'il faut absolument que vous testiez.

La cuisson de ce mini-cake à la texture entre le clafoutis et le cake s'effectue au micro-ondes, mais si vous ne souhaitez pas utiliser ce mode de cuisson vous pouvez les cuire ç couvert dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.

La recette est pour 1 personne mais vous pouvez bien sûr ajuster les quantités d'ingrédients en fonction du nombre de gourmands, mais veillez à les faire cuire dans des contenants séparés.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 15 g de farine de pois chiche
- 5 g de sucre de coco
- 80 g de purée de pomme sans sucre ajouté
- 20 g de purée d'amande
- 1 cuillère à café de levure
- vanille en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 40 g de pommes coupées en petits morceaux

Déroulement: 

Faîtes ramollir quelques instants les morceaux de pommes au micro-ondes.

Mélangez dans un contenant pouvant passer au micro-ondes la farine de pois chiche, le sucre de coco, la levure, le sel et la vanille.
Puis ajoutez la purée de pomme et la purée d'amande et les morceaux de pommes.
Bien mélangez puis faîtes cuire pendant environ 2 minutes au micro-ondes.


Laissez refroidir au moins pendant 15 minutes avant de déguster.

Régalez-vous!!

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Elisabeth

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Biscuits au pois chiche et pépites de chocolat (vegan, végétalien)

Bonjour à tous!!

Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui une recette de biscuits!
Chez moi, nous aimons tellement les biscuits que notre devise pourrait être " Encore des biscuits, toujours des biscuits" !!
Ce sont des biscuits secs à la farine d'épeautre et de pois chiche. Cette dernière permet d'apporter une petite saveur différente qui n'est pas du tout désagréable et même plutôt très agréable.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 8-10 biscuits

Ingrédients: 

- 200 g de farine blanche d'épeautre non hybridée  (ou de blé)
- 30 g de farine de pois chiche
- 50 g de  sucre de coco
- 50 g huile de coco désodorisée molle
- 20 g de purée d'amande
- 55 g de vin blanc (ou de lait végétal de votre choix)
- 25 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de coco,vanille en poudre, pépites de chocolat, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le le vin blanc et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte assez finement (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits très croustillants avoine/coco (vegan, végétalien, ig bas)

Bonjour à tous!!

J'espère que vous aimez les biscuits, car la recette que je vous propose aujourd'hui est celle de délicieux biscuits à l'avoine et à la noix de coco. Ils sont vraiment croustillants et pour ne rien gâcher à ig bas (comme la majorité de mes recettes) grâce au son d'avoine et au sucre de coco.
J'aime tellement inventer et déguster des biscuits qu'il y aura sûrement, dans les semaines et mois à venir, encore de nombreuses recettes de biscuits. Par contre, aimant plutôt les biscuits croustillants et sablés, il y aura sans doute peu de recettes de biscuits moelleux même si mes goûts peuvent évoluer!! 😄

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 10-12 biscuits

Ingrédients: 

- 150 g de farine d'épeautre non hybridée T65 (ou de blé)
- 50 g de son d'avoine
- 30 g de noix de coco râpée
- 55 g de  sucre de coco
- 50 ml de lait de soja vanille
- 50 g huile de coco désodorisée molle (ou d
- 75 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, son d'avoine, sucre de coco, noix de coco râpée, vanille en poudre, pépites de chocolat, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et le lait de soja à la vanille et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte de façon pas trop épaisse (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits pain d'épices (vegan, végétalien)

Je reviens pour cette nouvelle année, avec une recette de biscuits croustillants aux saveurs de pain d'épices.
Avec un tasse de thé ou de chocolat chaud fumant, c'est un vrai délice pour réchauffer les froides et sombres journées d'hiver!

Je ne vais pas blablater plus longtemps car avec ces biscuits il n'y a rien de plus a ajouter que: testez-les très vite!!😉

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 8-10 biscuits

Ingrédients: 

- 170 g de farine d'épeautre non hybridée T110 (ou blé)
- 25 g de poudre d'amande
- 45 g de sirop d'érable (ou de sirop d'agave): ils sont peu sucrés, mais c'est suffisant pour ne pas saturer les papilles!
- 40 g d'huile de tournesol désodorisée
- 20 ml de vin blanc
- 1 c.s rase de cannelle
- 1/2 c.c de mélange pour pain d'épices ou pour spéculoos
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1/2 sachet de levure chimique ou une pincée de bicarbonate de soude alimentaire

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, poudre d'amande, épices, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de tournesol et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite le sirop d'érable et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte de façon pas trop épaisse (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Omelette végétale aux champignons

Vous devez-vous sans doute vous dire "Mais qu'est-ce qu'elle nous raconte? On ne peut pas réaliser une omelette végétale, les oeufs sont vraiment à la base de cette recette!
Vous avez dans une certaine mesure raison car si visuellement, mon omelette ressemble à s'y méprendre à sa cousine non végétale, le goût est bien sûr complètement différent même si,grâce à au sel noir, on retrouve l'odeur et la saveur soufrée des oeufs : c'est assez surprenant!

J'ai choisi de réaliser une omelette aux champignons mais vous pouvez bien sûr les remplacer par les légumes que vous désirez ou n'en mettre aucun, c'est aussi délicieux!
Une autre délicieuse variante consiste à ajouter des pommes de terre et du fromage râpé végétal ou non juste après avoir versé la préparation dans la poêle.

C'est une recette très rapide que je réalise très souvent et que j'apprécie beaucoup. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi. 😊

Préparation: 3 minutes
Cuisson: 5 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 40 g de farine de pois chiche (il ne faut surtout pas la remplacer par une autre farine car c'est elle qui permet d'obtenir le goût et la texture recherchée)
- 100 g de légumes de votre choix préalablement cuits
- 1 pincée de sel noir d' Himalaya Kala Namac ( J'ai trouvé ce sel dans un magasin de produits indiens mais si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire. Vous ne retrouverez bien sûr pas la saveur et l'odeur soufrée de l’œuf)
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 pincée de curcuma pour la couleur
- levure de bière
- Persil frais ou séché
- 70 ml d'eau froide (si vous souhaitez que l' "omelette" soit plus crémeuse, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité de l'eau par de la crème végétale de votre choix)
- 1 c.c d'huile ou une noisette de beurre pour la cuisson

Déroulement: 

Mélanger dans un bol la farine de pois chiche, le curcuma, l'ail en poudre, la levure de bière, le sel et le poivre.
Ajouter petit-à-petit l’œuf ou fouettant bien pour qu'il n'y ait aucun grumeau.

Faîtes chauffer une petite poêle. Ajouter l'huile ou le beurre puis versez la préparation.
Ajoutez immédiatement la garniture de votre choix et le persil.
Couvrez.

Laissez cuire environ 5 minutes sur le petit feu.

Savourez bien chaud avec une bonne salade verte et la garniture de votre choix.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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Biscuits à la caroube, châtaigne et chocolat (vegan, végétalien)

Bonjour à tous,

En ce moment, le temps n'est vraiment pas ensoleillé par chez moi... alors quoi de mieux qu'une bonne tasse de thé avec des petits biscuits pour nous remonter le moral?😊

Croustillants et un peu sablés à la fois, ces petits biscuits à la caroube et à la châtaigne sont vraiment délicieux!

Je suis sûre que vous vous demandez : mais qu'est-ce que c'est la caroube? C'est sûrement encore un de ses ingrédient bizarres? Je vous rassure, il y a encore quelques jours je pensais la même chose que vous.

La caroube est le fruit du caroubier (ça ne vous avance, pour le moment, pas à grand chose).
J'utilise ici la poudre de caroube. C'est une sorte de "substitue" au cacao mais je trouve que la ressemblance est plutôt du côté de la couleur que de goût même si c'est vrai qu'il y a une petite ressemblance. Je trouve que la caroube a un goût plus délicat, plus riche que le cacao, voire même un peu caramélisé: c'est une jolie découverte.

J'ai décidé d'y associer le chocolat et la châtaigne car pour moi ce sont vraiment des saveurs de cette saison.

Place à la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 160 g de farine d'épeautre T110 (ou blé)
- 60 g de farine de châtaigne
- 50 g de sucre de coco (ou de sucre complet)
- 20 g de poudre de caroube
- 60 g d'huile de tournesol désodorisée
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de coco, poudre de caroube, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de tournesol et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte sur environ 5 mm et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant 14-15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits bretons au sarrasin (vegans, végétaliens)

Ma passion pour les biscuits a encore repris le dessus!! Il y a sur le blog, à ce jour, déjà 3 recettes de biscuits sur 11 recettes publiées mais je ne résiste pas à l'envie de vous en poster une nouvelle!

Celle que je vous propose aujourd'hui est une recette de biscuits bretons à la farine de sarrasin (je ne suis pas bretonne pour rien!! 😉). La farine de sarrasin apporte un goût original et une texture différente par rapport à celle que l'on peut obtenir avec l' épeautre ou le blé.

Quand on aime autant les biscuits que moi, il faut renouveler sans cesse les saveurs et les textures pour ne jamais se lasser!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 120 g de farine de sarrasin
- 80 g de farine blanche d'épeautre (ou de blé)
- 50 g de sucre de coco (ou de sucre complet)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g d'huile de coco molle désodorisée (c'est vraiment important pour ne pas retrouver un goût de coco dans les biscuits)
- 20 g de purée de noisette (j'ai utilisé la purée de noisettes grillées de chez Damiano)
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucres,levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et la purée de noisette, et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne pas trop mélanger pour garder une texture sablée).
Étalez la pâte  sur environ 5 mm et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils durcissent.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Feuilletés aux épinards et au tofu fumé (végétalien, vegan)

Je reviens, après une longue absence, avec cette délicieuse recette de feuilletés aux épinards et au tofu fumé.

Je ne vous ai pas pas oublié ces derniers mois mais étant encore étudiante j'avais beaucoup de travail! J'ai de plus, un peu moins cuisiné et surtout réaliser des recettes rapides et vraiment simples qui ne nécessitent pas un article comme par exemple cuire des pâtes et y ajouter des légumes!

La recette que je vous propose aujourd'hui est à l'image de ce que j'ai pu réaliser ces dernières semaine : simple, rapide mais non moins délicieuse car cela fait tellement du bien de se régaler après une longue journée de travail !

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Nombre de parts: 4

Ingrédients: 

- 1 pâte feuilletée
- 250 g épinards frais ou surgelés (mais s'ils sont surgelés, il faudra penser à les décongeler au préalable)
- 1 oignon
- 100 g de tofu fumé
- 1 c.s d'huile de votre choix
- 100 ml de crème végétale
- sel
- poivre
- ail en poudre
- graines au choix
- levure de bière

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 190°C (si possible en chaleur tournante).
Coupez l'oignon en fines lamelles et faîtes-le revenir pendant 2 minutes dans une poêle avec 1 c.s d'huile. Ajoutez ensuite le tofu fumé en fines lamelles puis les épinards.
Salez, poivrez, ajoutez l'ail, les épices et graines de votre choix et enfin la crème végétale. Puis laissez cuire 4-5 minutes.
Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée puis coupez-là en 4 parts égales.
Laissez tiédir quelques minutes le contenu de la poêle puis répartissez le sur les 4 parts de pâte feuilletée. Saupoudrez de levure de bière puis refermez chaque part de façon à obtenir un panier.
Enfournez à 190°C pendant 20 minutes environ.
Savourez bien chaud  avec une belle salade verte.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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Biscuits sablés la châtaigne (vegan, végétalien)

Encore une recette sucrée!! Je vous avez dit dans mon dernier article que la prochaine recette serait salée... mais ma passion pour les biscuits a repris le dessus: il faut vraiment que je songe à ouvrir une biscuiterie!! La prochaine recette sera peut-être salée, mais je préfère ne pas vous le promettre!!😊

Ces petits sablés à la châtaigne et aux pépites de chocolat sont vraiment délicieux ( je ne vais quand même pas vous dire que mes recettes sont insipides!!) . La texture est fabuleuse si vous aimez comme moi tout ce qui sable (je crois que j'ai inventé ce verbe) sous les dents. La châtaigne se fait discrète mais apporte quand même un vrai plus à ces biscuits.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 120 g de farine de grand épeautre non hybridé T110 (ou de farine de blé T80)
- 60 g de farine de châtaigne
- 45 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 50 g d'huile de coco molle désodorisée (c'est vraiment important pour ne pas avoir un goût de coco)
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Déroulement: 

Préchauffer votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre,levure chimique, vanille en poudre et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne pas trop mélanger pour garder la texture sablée).
Étalez la pâte  sur environ 5 mm et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils durcissent.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Muffins moelleux aux pommes et à la noisette (vegan, végétalien)

Encore une recette sucrée!! J'aurais peut-être du appeler mon blog "Saisons sucrées" ou peut-être encore " Gourmandises sucrées de saison"...
Je viens de compter: sur 9 recettes publiées à ce jour sur le blog, seulement 2 sont des recettes salées. Ce n'est pas très équitable tout cela!! Mais ne vous inquiétez pas, je vais y remédier rapidement. Il devrait y avoir dans les prochains jours, une nouvelle recette salée, ne me demandez pas de quoi il s'agira, c'est un secret... La vérité est, que je ne sais encore de quelle recette il s'agira... 😃

Passons à la recette sucrée! Je vous propose aujourd'hui, une recette de muffins vegans aux pommes et à la noisette (sans produit d'origine animale) qui pourront tout autant être dégustés en guise de petit-déjeuner, de dessert, de goûter... plus simplement ils pourront être dégustés tout au long de la journée quand le besoin d'un petit réconfort se fera sentir.  J'aurais du les appeler, au vu de leur composition, muffins vegans d'automne, mais quand on est encore en été cela ne donne pas très envie de les manger!!
Réussir des recettes de gâteaux vegans n'est pas chose aisée: ils sont souvent pâteux, bourratifs, collants en bouche... ce n'est pas exactement ce que l'on recherche.
La mission du jour était de réaliser des muffins tout moelleux comme des oreillers et bien aérés avec un bon goût de noisette et de pomme: mission est réussie avec cette recette!

Arrêtons de blablater et passons à la recette!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25-30 minutes selon la taille des muffins
Nombre de biscuits: 4-6 muffins

Ingrédients: 

- 125 g de farine blanche de grand épeautre non hybridé (ou de farine blanche de blé)
- 60 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 25 g d'huile de colza
- 20 g de purée de noisette
- 70 ml de lait végétal de soja vanille (ou d'un autre lait végétal de votre choix)
- 45 g de compote de pomme
- 100 g de pommes coupées en lamelles
- 5 g de levure chimique
- 1 c.à café de vinaigre de cidre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de vanille en poudre

Déroulement: 

Préchauffer votre four à 180°C en chaleur statique (surtout pas en chaleur tournante pour que vos muffins poussent bien droits)

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, sucre, levure chimique, sel et vanille en poudre.
Puis ajoutez en une seule fois: l'huile de colza, la purée de noisette, le lait végétal, la compote de pomme et la levure chimique.

Ajoutez ensuite les pommes coupées en lamelles. Bien mélanger.
Remplir 4 à 6 muffins en fonction de votre gourmandise.
Enfournez dans le milieu du four pendant 25 à 30 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique : celle-ci doit ressortir sèche.
Laissez refroidir les muffins sur une grille.

La texture est si moelleuse...

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Sablés aux amandes et à la coco (végétalien, vegan)

Je vous propose une nouvelle fois, une recette de biscuits. Chez moi, nous apprécions beaucoup terminer un repas  par un petit biscuit. Mais nous avons nos exigences: il faut qu'ils croustillent, croquent ou sablent (je crois que verbe n'existe pas!!😄) sous les dents. Ils ne doivent surtout pas être moelleux!! Et vous quelles sont vos exigences en matière de biscuits?

Il faut donc perpétuellement renouveler le stock de recettes pour ne pas se lasser!!

Contrairement aux biscuits croustillants au kasha et à l'amande, ceux-ci sont plutôt sablés. La noix de coco et l'amande se marient vraiment à merveille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13-14 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 180 g de farine de grand épeautre non hybridé T110 (ou de farine de blé T80)
- 30 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 50 g d'huile de coco molle
- 50 ml de lait végétal tiède de votre choix (amande pour moi)
- 35 g d'amandes concassées
- 1 bonne pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffer votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, sucre, poudre d'amande et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les amandes grossièrement concassées et le lait végétal tiédi et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne pas trop mélanger pour garder la texture sablée).
Étalez la pâte  sur environ 3 mm et formez environ 12 biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 13-14 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).
Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils durcissent.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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