Biscuits très croustillants avoine/coco (vegan, végétalien, ig bas)

Bonjour à tous!!

J'espère que vous aimez les biscuits, car la recette que je vous propose aujourd'hui est celle de délicieux biscuits à l'avoine et à la noix de coco. Ils sont vraiment croustillants et pour ne rien gâcher à ig bas (comme la majorité de mes recettes) grâce au son d'avoine et au sucre de coco.
J'aime tellement inventer et déguster des biscuits qu'il y aura sûrement, dans les semaines et mois à venir, encore de nombreuses recettes de biscuits. Par contre, aimant plutôt les biscuits croustillants et sablés, il y aura sans doute peu de recettes de biscuits moelleux même si mes goûts peuvent évoluer!! 😄

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 10-12 biscuits

Ingrédients: 

- 150 g de farine d'épeautre non hybridée T65 (ou de blé)
- 50 g de son d'avoine
- 30 g de noix de coco râpée
- 55 g de  sucre de coco
- 50 ml de lait de soja vanille
- 50 g huile de coco désodorisée molle (ou d
- 75 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c.c de vanille en poudre
- Une bonne pincée de fleur de sel

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, son d'avoine, sucre de coco, noix de coco râpée, vanille en poudre, pépites de chocolat, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et le lait de soja à la vanille et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte de façon pas trop épaisse (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits pain d'épices (vegan, végétalien)

Je reviens pour cette nouvelle année, avec une recette de biscuits croustillants aux saveurs de pain d'épices.
Avec un tasse de thé ou de chocolat chaud fumant, c'est un vrai délice pour réchauffer les froides et sombres journées d'hiver!

Je ne vais pas blablater plus longtemps car avec ces biscuits il n'y a rien de plus a ajouter que: testez-les très vite!!😉

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: 8-10 biscuits

Ingrédients: 

- 170 g de farine d'épeautre non hybridée T110 (ou blé)
- 25 g de poudre d'amande
- 45 g de sirop d'érable (ou de sirop d'agave): ils sont peu sucrés, mais c'est suffisant pour ne pas saturer les papilles!
- 40 g d'huile de tournesol désodorisée
- 20 ml de vin blanc
- 1 c.s rase de cannelle
- 1/2 c.c de mélange pour pain d'épices ou pour spéculoos
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1/2 sachet de levure chimique ou une pincée de bicarbonate de soude alimentaire

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, poudre d'amande, épices, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de tournesol et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite le sirop d'érable et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte de façon pas trop épaisse (car ils vont légèrement gonfler à la cuisson ) et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Omelette végétale aux champignons

Vous devez-vous sans doute vous dire "Mais qu'est-ce qu'elle nous raconte? On ne peut pas réaliser une omelette végétale, les oeufs sont vraiment à la base de cette recette!
Vous avez dans une certaine mesure raison car si visuellement, mon omelette ressemble à s'y méprendre à sa cousine non végétale, le goût est bien sûr complètement différent même si,grâce à au sel noir, on retrouve l'odeur et la saveur soufrée des oeufs : c'est assez surprenant!

J'ai choisi de réaliser une omelette aux champignons mais vous pouvez bien sûr les remplacer par les légumes que vous désirez ou n'en mettre aucun, c'est aussi délicieux!
Une autre délicieuse variante consiste à ajouter des pommes de terre et du fromage râpé végétal ou non juste après avoir versé la préparation dans la poêle.

C'est une recette très rapide que je réalise très souvent et que j'apprécie beaucoup. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi. 😊

Préparation: 3 minutes
Cuisson: 5 minutes environ
Nombre de parts: 1

Ingrédients: 

- 40 g de farine de pois chiche (il ne faut surtout pas la remplacer par une autre farine car c'est elle qui permet d'obtenir le goût et la texture recherchée)
- 100 g de légumes de votre choix préalablement cuits
- 1 pincée de sel noir d' Himalaya Kala Namac ( J'ai trouvé ce sel dans un magasin de produits indiens mais si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire. Vous ne retrouverez bien sûr pas la saveur et l'odeur soufrée de l’œuf)
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 pincée de curcuma pour la couleur
- levure de bière
- Persil frais ou séché
- 70 ml d'eau froide (si vous souhaitez que l' "omelette" soit plus crémeuse, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité de l'eau par de la crème végétale de votre choix)
- 1 c.c d'huile ou une noisette de beurre pour la cuisson

Déroulement: 

Mélanger dans un bol la farine de pois chiche, le curcuma, l'ail en poudre, la levure de bière, le sel et le poivre.
Ajouter petit-à-petit l’œuf ou fouettant bien pour qu'il n'y ait aucun grumeau.

Faîtes chauffer une petite poêle. Ajouter l'huile ou le beurre puis versez la préparation.
Ajoutez immédiatement la garniture de votre choix et le persil.
Couvrez.

Laissez cuire environ 5 minutes sur le petit feu.

Savourez bien chaud avec une bonne salade verte et la garniture de votre choix.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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One pot pasta au maquereau et aux légumes

Bonjour à tous!!

Connaissez-vous le principe du one pot pasta? C'est vraiment très simple: vous mettez vos pâtes crues et la garniture de votre choix dans une casserole et vous attendez que tout cela cuise gentiment!!

C'est vraiment un gain de temps autant pour la préparation que pour la vaisselle, car sans vous mentir, je n'aime pas du tout faire la vaisselle et je suis sûre que je ne suis pas la seule!!

Préparation: 3 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Nombre de parts: 2

Ingrédients: 

- 120 g de pâtes de votre choix
- 300 g de légumes en mélange de votre choix
- 1 oignon
- 1 boîte de maquereau
- 1 c.c d'huile de votre choix
- poivre
- ail en poudre
- levure de bière
- 300 ml de bouillon de légumes

Déroulement: 

Coupez l'oignon en fines lamelles et faîtes-le revenir pendant 2 minutes dans un faitout avec 1 c.c d'huile.
Hors du feu, ajoutez ensuite les pâtes, les légumes, le maquereau, les herbes et épices de votre choix  et le bouillon de légumes.
Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement  jusqu'à ce que les pâtes soient fondantes.
N'hésitez pas à rajouter de l'eau pour que les pâtes puissent cuire correctement et que le fond n'accroche pas.

Ajouter de le levure de bière. Posez un couvercle sur le faitout et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Savourez bien chaud.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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Biscuits à la caroube, châtaigne et chocolat (vegan, végétalien)

Bonjour à tous,

En ce moment, le temps n'est vraiment pas ensoleillé par chez moi... alors quoi de mieux qu'une bonne tasse de thé avec des petits biscuits pour nous remonter le moral?😊

Croustillants et un peu sablés à la fois, ces petits biscuits à la caroube et à la châtaigne sont vraiment délicieux!

Je suis sûre que vous vous demandez : mais qu'est-ce que c'est la caroube? C'est sûrement encore un de ses ingrédient bizarres? Je vous rassure, il y a encore quelques jours je pensais la même chose que vous.

La caroube est le fruit du caroubier (ça ne vous avance, pour le moment, pas à grand chose).
J'utilise ici la poudre de caroube. C'est une sorte de "substitue" au cacao mais je trouve que la ressemblance est plutôt du côté de la couleur que de goût même si c'est vrai qu'il y a une petite ressemblance. Je trouve que la caroube a un goût plus délicat, plus riche que le cacao, voire même un peu caramélisé: c'est une jolie découverte.

J'ai décidé d'y associer le chocolat et la châtaigne car pour moi ce sont vraiment des saveurs de cette saison.

Place à la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 160 g de farine d'épeautre T110 (ou blé)
- 60 g de farine de châtaigne
- 50 g de sucre de coco (ou de sucre complet)
- 20 g de poudre de caroube
- 60 g d'huile de tournesol désodorisée
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre de coco, poudre de caroube, levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de tournesol et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne surtout pas trop travailler la pâte).
Étalez la pâte sur environ 5 mm et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant 14-15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gagnent en croustillant.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Biscuits bretons au sarrasin (vegans, végétaliens)

Ma passion pour les biscuits a encore repris le dessus!! Il y a sur le blog, à ce jour, déjà 3 recettes de biscuits sur 11 recettes publiées mais je ne résiste pas à l'envie de vous en poster une nouvelle!

Celle que je vous propose aujourd'hui est une recette de biscuits bretons à la farine de sarrasin (je ne suis pas bretonne pour rien!! 😉). La farine de sarrasin apporte un goût original et une texture différente par rapport à celle que l'on peut obtenir avec l' épeautre ou le blé.

Quand on aime autant les biscuits que moi, il faut renouveler sans cesse les saveurs et les textures pour ne jamais se lasser!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 120 g de farine de sarrasin
- 80 g de farine blanche d'épeautre (ou de blé)
- 50 g de sucre de coco (ou de sucre complet)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g d'huile de coco molle désodorisée (c'est vraiment important pour ne pas retrouver un goût de coco dans les biscuits)
- 20 g de purée de noisette (j'ai utilisé la purée de noisettes grillées de chez Damiano)
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucres,levure chimique et fleur de sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et la purée de noisette, et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne pas trop mélanger pour garder une texture sablée).
Étalez la pâte  sur environ 5 mm et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils durcissent.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Feuilletés aux épinards et au tofu fumé (végétalien, vegan)

Je reviens, après une longue absence, avec cette délicieuse recette de feuilletés aux épinards et au tofu fumé.

Je ne vous ai pas pas oublié ces derniers mois mais étant encore étudiante j'avais beaucoup de travail! J'ai de plus, un peu moins cuisiné et surtout réaliser des recettes rapides et vraiment simples qui ne nécessitent pas un article comme par exemple cuire des pâtes et y ajouter des légumes!

La recette que je vous propose aujourd'hui est à l'image de ce que j'ai pu réaliser ces dernières semaine : simple, rapide mais non moins délicieuse car cela fait tellement du bien de se régaler après une longue journée de travail !

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Nombre de parts: 4

Ingrédients: 

- 1 pâte feuilletée
- 250 g épinards frais ou surgelés (mais s'ils sont surgelés, il faudra penser à les décongeler au préalable)
- 1 oignon
- 100 g de tofu fumé
- 1 c.s d'huile de votre choix
- 100 ml de crème végétale
- sel
- poivre
- ail en poudre
- graines au choix
- levure de bière

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 190°C (si possible en chaleur tournante).
Coupez l'oignon en fines lamelles et faîtes-le revenir pendant 2 minutes dans une poêle avec 1 c.s d'huile. Ajoutez ensuite le tofu fumé en fines lamelles puis les épinards.
Salez, poivrez, ajoutez l'ail, les épices et graines de votre choix et enfin la crème végétale. Puis laissez cuire 4-5 minutes.
Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée puis coupez-là en 4 parts égales.
Laissez tiédir quelques minutes le contenu de la poêle puis répartissez le sur les 4 parts de pâte feuilletée. Saupoudrez de levure de bière puis refermez chaque part de façon à obtenir un panier.
Enfournez à 190°C pendant 20 minutes environ.
Savourez bien chaud  avec une belle salade verte.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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Biscuits sablés la châtaigne (vegan, végétalien)

Encore une recette sucrée!! Je vous avez dit dans mon dernier article que la prochaine recette serait salée... mais ma passion pour les biscuits a repris le dessus: il faut vraiment que je songe à ouvrir une biscuiterie!! La prochaine recette sera peut-être salée, mais je préfère ne pas vous le promettre!!😊

Ces petits sablés à la châtaigne et aux pépites de chocolat sont vraiment délicieux ( je ne vais quand même pas vous dire que mes recettes sont insipides!!) . La texture est fabuleuse si vous aimez comme moi tout ce qui sable (je crois que j'ai inventé ce verbe) sous les dents. La châtaigne se fait discrète mais apporte quand même un vrai plus à ces biscuits.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 120 g de farine de grand épeautre non hybridé T110 (ou de farine de blé T80)
- 60 g de farine de châtaigne
- 45 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 50 g d'huile de coco molle désodorisée (c'est vraiment important pour ne pas avoir un goût de coco)
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Déroulement: 

Préchauffer votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farines, sucre,levure chimique, vanille en poudre et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le vin blanc puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne pas trop mélanger pour garder la texture sablée).
Étalez la pâte  sur environ 5 mm et formez vos sablés.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils durcissent.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Muffins moelleux aux pommes et à la noisette (vegan, végétalien)

Encore une recette sucrée!! J'aurais peut-être du appeler mon blog "Saisons sucrées" ou peut-être encore " Gourmandises sucrées de saison"...
Je viens de compter: sur 9 recettes publiées à ce jour sur le blog, seulement 2 sont des recettes salées. Ce n'est pas très équitable tout cela!! Mais ne vous inquiétez pas, je vais y remédier rapidement. Il devrait y avoir dans les prochains jours, une nouvelle recette salée, ne me demandez pas de quoi il s'agira, c'est un secret... La vérité est, que je ne sais encore de quelle recette il s'agira... 😃

Passons à la recette sucrée! Je vous propose aujourd'hui, une recette de muffins vegans aux pommes et à la noisette (sans produit d'origine animale) qui pourront tout autant être dégustés en guise de petit-déjeuner, de dessert, de goûter... plus simplement ils pourront être dégustés tout au long de la journée quand le besoin d'un petit réconfort se fera sentir.  J'aurais du les appeler, au vu de leur composition, muffins vegans d'automne, mais quand on est encore en été cela ne donne pas très envie de les manger!!
Réussir des recettes de gâteaux vegans n'est pas chose aisée: ils sont souvent pâteux, bourratifs, collants en bouche... ce n'est pas exactement ce que l'on recherche.
La mission du jour était de réaliser des muffins tout moelleux comme des oreillers et bien aérés avec un bon goût de noisette et de pomme: mission est réussie avec cette recette!

Arrêtons de blablater et passons à la recette!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25-30 minutes selon la taille des muffins
Nombre de biscuits: 4-6 muffins

Ingrédients: 

- 125 g de farine blanche de grand épeautre non hybridé (ou de farine blanche de blé)
- 60 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 25 g d'huile de colza
- 20 g de purée de noisette
- 70 ml de lait végétal de soja vanille (ou d'un autre lait végétal de votre choix)
- 45 g de compote de pomme
- 100 g de pommes coupées en lamelles
- 5 g de levure chimique
- 1 c.à café de vinaigre de cidre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de vanille en poudre

Déroulement: 

Préchauffer votre four à 180°C en chaleur statique (surtout pas en chaleur tournante pour que vos muffins poussent bien droits)

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, sucre, levure chimique, sel et vanille en poudre.
Puis ajoutez en une seule fois: l'huile de colza, la purée de noisette, le lait végétal, la compote de pomme et la levure chimique.

Ajoutez ensuite les pommes coupées en lamelles. Bien mélanger.
Remplir 4 à 6 muffins en fonction de votre gourmandise.
Enfournez dans le milieu du four pendant 25 à 30 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique : celle-ci doit ressortir sèche.
Laissez refroidir les muffins sur une grille.

La texture est si moelleuse...

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Sablés aux amandes et à la coco (végétalien, vegan)

Je vous propose une nouvelle fois, une recette de biscuits. Chez moi, nous apprécions beaucoup terminer un repas  par un petit biscuit. Mais nous avons nos exigences: il faut qu'ils croustillent, croquent ou sablent (je crois que verbe n'existe pas!!😄) sous les dents. Ils ne doivent surtout pas être moelleux!! Et vous quelles sont vos exigences en matière de biscuits?

Il faut donc perpétuellement renouveler le stock de recettes pour ne pas se lasser!!

Contrairement aux biscuits croustillants au kasha et à l'amande, ceux-ci sont plutôt sablés. La noix de coco et l'amande se marient vraiment à merveille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13-14 minutes
Nombre de biscuits: environ 12

Ingrédients: 

- 180 g de farine de grand épeautre non hybridé T110 (ou de farine de blé T80)
- 30 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 50 g d'huile de coco molle
- 50 ml de lait végétal tiède de votre choix (amande pour moi)
- 35 g d'amandes concassées
- 1 bonne pincée de sel

Déroulement: 

Préchauffer votre four à 180°C si possible en chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, sucre, poudre d'amande et sel.
Puis ajoutez l'huile de coco molle et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajoutez ensuite les amandes grossièrement concassées et le lait végétal tiédi et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (ne pas trop mélanger pour garder la texture sablée).
Étalez la pâte  sur environ 3 mm et formez environ 12 biscuits.
Enfournez les biscuits pendant environ 13-14 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).
Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils durcissent.

Régalez-vous!!😋

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Elisabeth

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Tarte bretonne à la courgette (végétarien, végétalien)

Voici une recette de tarte bretonne à la courgette. Pourquoi à la bretonne me direz-vous?
J'ai remplacé la pâte brisée ou feuilletée traditionnelle par des galettes de blé noir: c'est plus léger et vraiment délicieux!

J'ai choisi d'utiliser des courgettes car c'est la pleine saison de ce légume mais vous pouvez bien sûr utiliser un autre légume comme la carotte, la tomate, la courge (on commence à trouver des courges sur les étals des maraîchers)... ou même faire un mélange de légumes comme dans une ratatouille: les possibilités sont multiples!!

Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Nombre de parts: 4

Ingrédients: 

- 3 galettes de blé noir
- 3 courgettes moyennes râpées
- 1 oignon
- huile de votre choix
- sel
- poivre
- ail en poudre
- graines au choix
- levure de bière
- 1 c.s généreuse de moutarde ou de concentré de tomate
- 50 g -70 g de fromage végétal ou animal râpée ou tranchée

Déroulement: 

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique) avec une grille dans le bas du four.
Coupez l'oignon en fines lamelles. Râpez les courgettes.
Faîtes revenir ces légumes dans 2 c.s d' huile pendant environ 5 minutes pour éviter que les courgettes ne détrempent la tarte. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et les épices de votre choix.
Pendant ce temps, huilez un moule à tarte. Superposez les 3 galettes dans votre moule en les huilant au fur et à mesure. Enfournez pour 5 minutes pour que les galettes soient bien croustillantes.
Étalez en suite la moutarde ou le concentré de tomate.Ajoutez le fromage puis répartissez la poêlée de courgettes. Répartissez la levure de bière et les graines de votre choix.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.
Savourez aussi bien chaud que froid avec une belle salade verte.

Bon appétit!!

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Elisabeth

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